John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For grønnsakene:
- 100 g Hvetemel
- 2 ss Olivenolje
- 3 g Kyllingbuljong, Kraftbuljong
- 80 g Vann, lunkent
- 300 g Brokkoli
- 2 ss Ekstra jomfruolje
- 2 medium størrelse Fedd hvitløk, fersk
- 1 Varm paprika, rød, lang, mild
- 2 ss Olivenolje
- Salt og sort pepper, frisk fra møllen, etter smak
Å pynt:
- Frisésalatblader
Instruksjoner
- Bruk en foodprosessor, lag en jevn deig av ingrediensene til deigen og la den modne i 30 minutter, tildekket. Skjær små porsjoner fra deigen og form til fingerstore rundstykker. Skjær rullene på tvers i ca. 5 mm tykke skiver og trykk dem inn i ørene med tommelen. Fordel utover et friskt kjøkkenhåndkle og la tørke i 2 timer.
- I mellomtiden vasker du brokkolien og skiller bukettene fra kanten slik at en stilk på 2 - 3 cm blir igjen på bukettene. Skrell brokkolihåndtaket og skjær på tvers i biter ca. 2 cm lang. Skjær dette på langs i ca. 6 mm tykke pinner.
- Kok opp 2 liter saltet vann i en større kjele. Tilsett brokkolistilkene og etter 3 minutter tilsett brokkolibukettene. Etter 3 minutter tar du alt opp av kokevannet med en hullsleiv og skyller iskaldt.
- Legg ørene i det kokende saltede vannet og kok til al dente i ca 8-10 minutter.
- I mellomtiden setter du lokk på hvitløksfeddene i begge ender, skrell og skjær i små biter. Stilk paprikaene, vask dem, skjær opp på langs, brett ut, kjerne løs og skjær på tvers i tynne tråder.
- Varm olivenoljen i en tilstrekkelig stor panne. Tilsett hvitløk og brokkoli og stek i 1 minutt. Bland inn pepperonitrådene. Smak til med salt og pepper. Deglaser med 3 ss av kokevannet, tilsett pastaen og bland godt med grønnsakene. Smak til med salt og pepper og server i pannen.
merknad:
- Auricle-nudlene er også tilgjengelige som et ferdig produkt.
