Å spise squash rå: sunt eller giftig?

Zucchini er en av de mest populære grønnsakene fordi gresskarplanten er allsidig og sunn. I hvert fall i den kokte versjonen. Men hvordan ser det ut som ukokt – kan jeg spise zucchini rå?

Zucchini – italiensk for «lite gresskar» – kan komme fersk fra åkeren til bordet fra juni til oktober. De kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet, enten kokt eller stekt, med fisk eller kjøtt, som grønnsakstilbehør eller i supper, og til og med som pastaerstatning, kalt "zoodles". Men mange spør seg selv om zucchini også kan spises rå.

Tross alt smaker frukt ikke bare godt, men de er også veldig sunne fordi de er fulle av vitaminer og mineraler – som:

• Kalium
• Kalsium
• Stryke
• B-vitaminer
• Vitamin A
• Vitamin C

En annen fordel: frukten er lav i kalorier, og det er derfor å spise courgette rå er ideelt for å gå ned i vekt.

Å spise zucchini rå: sunt eller giftig?

Ja, du kan også spise zucchini rå. Det anbefales til og med fordi vitaminer og næringsstoffer går tapt under matlagingen. Men du bør merke deg et par ting:

• Spis zucchini med skinnet, gjerne økologisk: De fleste vitaminene sitter i huden på zucchinien. Derfor bør du ikke skrelle dem. For å unngå rester av skadelige sprøytemidler er det best å bruke en økologisk zucchini og vaske den godt med vann før du spiser.
• Vær forsiktig hvis du har en sensitiv mage: Noen tåler ikke rå grønnsaker så godt – dette gjelder også for rå zucchini. Siden cellestrukturen til fiberrike matvarer brytes opp under tilberedning, kan de fordøyes bedre.
• Forsiktig: Ikke spis bitter zucchini rå: Enten den er rå eller kokt: Hvis zucchinien smaker bittert, bør du aldri spise den. Disse bitre stoffene - kjent teknisk som cucurbitaciner - kan føre til gastrointestinale problemer, diaré og oppkast, og til og med alvorlig matforgiftning. Dette er spesielt viktig når man spiser hjemmedyrket zucchini, de kan være forurenset med cucurbitacin, mens de dyrkede variantene på markedet bør være fri for bitterstoffene. Det er imidlertid best å prøve det før du spiser det og klage til forhandleren om det smaker bittert.

Spis zucchini rå: oppskrift på zucchinisalat

En rå zucchinisalat smaker veldig godt og er lett å tilberede. Slik fungerer det for to porsjoner:

• 250 g squash, kuttet i tynne strimler
• 2 ss olivenolje
• 1 ss eddik
• Litt honning
• Salt og pepper

Bare bland alle ingrediensene til dressingen og legg til squashstrimlene. Salaten kan foredles eller utvides etter smak: for eksempel med urter som basilikum eller persille, med tomater og gulrøtter, med feta eller kylling. Ristede pinjekjerner eller barbert parmesan passer også godt til. Hvis du vil spise squash rå, har du mange deilige alternativer.