Tracy Norris
Gresskar hører høsten til som et juletre til desember, men hvilke av de mange gresskarvariantene er spiselige? Og hvordan er de forskjellige typene forskjellige? All informasjon om spiselige gresskar.
Hvilke gresskarvarianter er spiselige?
Det skilles mellom de spiselige squashene og de rent dekorative prydgresskarene. De spiselige gresskarvariantene er svært forskjellige i smak og konsistens på fruktkjøttet og brukes til forskjellige retter. Rene prydgresskar er ikke spiselige fordi de inneholder cucurbitaciner. Disse bitre stoffene er giftige og selv små mengder kan forårsake gastrointestinale problemer eller oppkast.
Gresskarklassikere: Dette er de 5 beste spiselige gresskarene
Det finnes et stort utvalg av spiselige squasher, over 50 forskjellige squasher er kjent – dette er de 5 mest populære variantene:
1. Hokkaido med et mer spiselig skinn enn en ukomplisert squash
Det lille, oransje-røde gresskaret er også kjent som Uchiki Kuri og Red Kuri og er en integrert del av tyske supermarkeder om høsten. Det spesielle med Hokkaido er: Du kan spise skallet. For squashsuppe eller ovnsquash, fjern bare frøene, vask squashen og kok som vanlig. Huden vil være myk nok til å puré eller bare spise. Den har en lett kastanjearoma og er fantastisk å bruke i gryteretter, supper og andre ovnsretter.
2. Butternut er flott til supper og desserter
Butternut squash er absolutt et av de mest kjente gresskarene. Den gule frukten er klokkeformet og har en spesielt intenst smakende fruktkjøtt som ofte brukes i supper takket være sin søte aroma. Det finnes mange forskjellige varianter av butternut eller butternut: Tianaen er mini-butternut-squash som har samme klokkeformede utseende som butternut-squashen og er flott til å dekorere gresskarretter. En honningnett er også en liten form av butternut squash, kjøttet er spesielt søtt og egner seg derfor godt til desserter som kaker eller søtsaker.
3. Oljegresskar som den grunnleggende ingrediensen i gresskarfrøolje
Den populære gresskarfrøoljen er hentet fra frøene til oljegresskaret. Det spesielle med denne sorten er at gresskarfrøene ikke har skinn og inneholder gresskarfrøolje av høy kvalitet, som deretter selges presset som gresskarfrøolje. Oljegresskar kan se veldig annerledes ut. Sorten har imidlertid alltid myk, grønngul hud. Glemsford oljegresskar er lite og rundt med gul hud og uregelmessige grønne striper. Frøene til oljegresskaret smaker litt nøtteaktig og kan også spises stekt som gresskarkjerner. En klassiker i salat eller en skikkelig godbit som søt, karamellvariant på messen.
4. Atlantic Giant er det populære Halloween-gresskaret
Den såkalte gigantiske squashen kan veie opptil 650 kilo. Det er en populær dyrker fordi de store eksemplarene er flotte for utskjæring av jack-o'-lanterner til Halloween. Det gule kjøttet egner seg spesielt godt til hermetikk, men også supper og puréer. Jack O'Lantern-varianten er også spesielt populær til Halloween. Denne varianten er ideell for uthuling og brukes derfor ofte til Halloween-lykter. Massen er ideell til supper.
5. Spaghetti squash som et plantebasert alternativ til spaghetti
Det spesielle med dette gresskaret er at det lysegule kjøttet brytes ned til spaghetti-lignende fibre etter koking. Et kaloribesparende alternativ for alle spaghettielskere. Den smaker litt nøtteaktig og kan fint kombineres med sterke sauser. Smaken er spesielt fremhevet av chili, muscarry, karri og spisskummen.
Innsidetips blant de spiselige gresskarene
1. Babybjørn er perfekt for balkongen
Et minigresskar med et søtt navn og en lys oransje farge. En fordel med minigresskaret: det passer godt i én hånd og kan derfor dyrkes på en liten plass, for eksempel på balkongen eller terrassen. Fruktkjøttet er spesielt smakfullt og egner seg godt til gryteretter og solide retter. Men supper, puréer og syltetøy er også deilig med dette gresskaret.
2. Mikrobølgeovn gresskar som en rask og enkel gresskarvariant
Dette gresskaret har en veldig spesiell funksjon: det koker veldig raskt. Bare øs ut frøene, rengjør squashen og pensle med olje. Mikrobølgeovn i fem minutter, og den er klar til å spises. Smaker godt som tilbehør til spillet, men også som vegetarversjon med andre grønnsaker.
3. Delicata som mild squash
Delicataen er en sommersquash som høstes umodent. Smaken er derfor mildere enn andre gresskarvarianter. Den har en litt nøtteaktig tone, smaker søtt og fruktig, og er derfor ideell til kaker, iskrem og desserter, men solide retter som salater, bakt gresskar eller supper er også mulig.
4. Weinheber Kittenberger: Perfekt til dekorasjon
Det spesielle med dette gresskaret er på den ene siden formen: Kittenberger vinløfter er, som navnet antyder, formet som en vinløfter. Den andre spesielle funksjonen er at du kan tørke gresskaret og bruke det som oppbevaringsbeholder. Smaken er lett og ikke så intens. Den egner seg spesielt godt til lette gresskarnoter, i gryteretter eller puréer.
5. Muscat de Provence er en squash som kan spises rå
Det lysoransje muskatgresskaret fra Frankrike er en av de mest populære variantene i hjemlandet. Den er spesielt aromatisk og kjøttet er fint og fast og har en intens oransje farge. Den smaker spesielt godt i kombinasjon med urter, f.eks. rosmarin eller herbs de Provence. Det fine er at du også kan spise den rå. Men også tilberedt, enten som suppe eller gryte, er muskatgresskaret en intens og deilig følgesvenn til høsten.
