John Myers
Brassica-grønnsaker er tilgjengelig hele året. Men om våren er mange kåltyper spesielt delikate på smak og fulle av sunne ingredienser. Den såkalte vårkålen inkluderer savoykål, spisskål og blomkål. I motsetning til solide kålretter om vinteren, egner variantene seg til lett mat om våren.
Tips til kjøp av vårkål
- Ved kjøp av savoykål og spisskål bør du passe på at kålhodet er ordentlig lukket. De ytre bladene skal være relativt friske og ikke hengende.
- Blomkål er vanligvis friskere når de grønne bladene fortsatt er festet, da de visner først. Noen handlere fjerner bladene for å kunne selge litt eldre blomkål.
Vårkål: vitaminer og fiber
200 gram savoykål, spisskål eller blomkål hver inneholder opptil 100 milligram C-vitamin og dekker dermed vårt daglige behov. De tre kåltypene inneholder også vitaminene A, B, D og E. De inneholder også mye fiber: selv om vårkålen knapt har kalorier, fyller fiberen deg lenge.
Savoykål: Naturlig antibiotika
Savoykål er rik på sennepsoljer, som siver ut etter biting eller oppskjæring. Sennepsoljer beskytter savoien mot rovdyr og mennesker mot bakterier og virus. Savoykål anbefales derfor også som naturlig antibiotikum ved forkjølelse og luftveissykdommer.
Spisskål: Mye kalium og kalsium
Spisskål er svært fordøyelig og egner seg også til råkonsum. Tåler du ikke hvitkål så godt, bør du prøve spisskål. Spisskål gir mange mineraler og sporstoffer. Han er rik på:
- Kalium – viktig for stoffskiftet vårt og riktig fordeling av vann i kroppen
- Kalsium – bra for bein og tenner
Blomkål
Blomkål inneholder alle vitaminene og mineralene som finnes i savoykål og spisskål, pluss:
- Vitamin K - er viktig for blodpropp
- Fosfor for cellene og fornyelse av cellemembraner
- Magnesium for muskelavslapping
