Fennikelfrø: Slik bruker du krydderet på kjøkkenet

Den søte smaken av fennikelfrø, som minner om anis, gir mange retter en karakteristisk aroma. Fennikelplantens frukter kan også ha en gunstig effekt på fordøyelsen. Oppdag de små kornene med oss!

Hva kan du lage med fennikelfrø?

Fennikelfrø kan vanligvis finnes tørket hele eller som et pulver på krydderhyller. Begge skjemaene kan brukes på mange måter. Du kan bruke hele eller grovhakkede frø til å smaksette brød og rundstykker, brygge fennikelfrø, krydre kjøtt og pølser, sylte grønnsaker eller krydre karriretter, fiskeretter og gryteretter. Er fennikelfrøet malt går det fint i fine sauser og kaker. Alle fennikeloppskrifter som bruker hele grønnsaksplanten kan også foredles med fennikelfrø. Hvis du lager mat eller baker en rett som har anis på ingredienslisten, kan du bruke fennikelfrø i stedet. Vanligvis trenger du litt mer av erstatningen.

Helsefordelene med fennikelfrø

Fennikelfrø smaker ikke bare deilig, som fennikel generelt, de kan også lindre fordøyelsesproblemer. Ved flatulens eller magesmerter har fennikel en krampestillende effekt. Tygger du fennikelfrø før du spiser, sies det å stimulere appetitten og også drive bort dårlig ånde. Den eteriske oljen i fennikelfruktene kan også hjelpe mot hoste og forkjølelse. Det er imidlertid ikke vitenskapelig bevist at fennikelfrø kan støtte vekttap eller fremme brystvekst. Dette gjelder også den påståtte melkedannende effekten som ammende kvinner noen ganger ønsker å utnytte.

Høst fennikelfrø og spis dem rå

Har du selv dyrket fennikel i hagen din, kan du høste de deilige fennikelfrøene etter at planten har blomstret. For å gjøre dette skjæres urten av ved løkene: du kan spise de rå fennikelfrøene direkte. Alternativt kan den visne urten bindes til buketter og henges opp ned til tørk. Frøene vil da falle ut av seg selv.

Forresten, det er tre varianter: vegetabilsk, søt og bitter fennikel. Alle tre er spiselige, men til oppskrifter som vår fennikelspaghetti brukes vanligvis grønnsaksfennikelen, som løken spises med. Bitter fennikel brukes ofte til medisinske formål.