John Myers
Innhold
show
Ingredienser
For å dekke:
- 1 Egg
- 125 g Smør
- 2 ss Vann
- 1 ss Svart spisskummen
- 1,5 ss Skivede mandler
- 1,5 ss Revet Gouda
- 0,5 ts Sitronskall, økologisk sitron
- 0,5 ts Hickory røkt salt
- 1 ts karri pulver
- 2 midten Røde løk
- 3 liten sjalottløk
- 1 ts Smør
- 1 ts Sukker
- 0,5 ts Balsamicoeddik med appelsin
- 200 g Druer grønne frøfri
- 3 plater Katskinke i fine terninger
For rollebesetningen:
- 150 g Rømme
- 200 ml Cremefine til matlaging
- 3 Egg
- 100 g Smuldret fetaost
- 2 ss Ferskpresset sitronsaft
- 0,5 ts Honning væske
- 1 ss Frosne urter fra Provence
- 2 ss Parmesan ost
- 0,5 ts Hickory røkt salt
- 0,5 ts Sitronpepper
Til gratinering:
- 80 g Revet Gouda
- 2 ss sesamfrø
- 1 ss Svart spisskummen
Bortsett fra det:
- Noe klamfilm
- Litt fett for formen
Instruksjoner
- Elt speltmel, egg, smør, vann, svart spisskummen, mandler, Gouda, sitronskall og krydder raskt til en jevn deig. Form til en ball, pakk inn i matfilm og la hvile i kjøleskapet i ca 40 minutter.
- Mens du hviler, skrell løk og sjalottløk. Halver løken og kutt i strimler, del sjalottløken i ringer. Varm opp smøret i en kjele og svett begge i det til det er gjennomsiktig. Tilsett sukker og la karamellisere mens du rører. Deglaser med eddik og la trekke i 3-4 minutter på lav varme, fjern deretter fra varmen og la avkjøles.
- Forvarm ovnen til 200 grader (over- og undervarme). Vask druene og del dem i to. Sett til side med skinke i terninger. Til toppingen visp sammen rømme, Cremefine, egg, fetaost, sitronsaft, honning, urter og parmesan. Smak til med røkt salt og sitronpepper.
- Smør en terteform (størrelse 26) tynt. Kjevle ut deigen tynt, legg den i formen og form en kant. Prikk deigen flere ganger med en gaffel.
- Fordel druene på deigen med snittsiden ned. Fordel så skinken i terninger på toppen. Hell til slutt løkblandingen over.
- Fordel glasuren over terten slik at alt er dekket. Dryss med ost, sesamfrø og svart spisskummen for å bake. Stek i ovnen i ca 45-50 minutter til terten er pent brunet. La avkjøles litt, og server deretter. En frisk salat etter eget valg passer til den.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 381kcalkarbohydrater: 6.1gProtein: 10.7gFett: 35.1g
