Brennende paprikadip

• Tøm den grillede, syltede røde paprikaen godt og kutt i små biter.
• Sett en kjele med vann, skvis tomatene på tvers og bløtlegg dem i kokende vann i ca 1 minutt. Hell over i en sil og skyll med kaldt vann. Rett etterpå skrell av tomatskinnet. Kvarter, kjerne og finhakk tomater.
• Skrell løken og skjær i fine terninger. Plukk persillebladene fra stilken og finhakk. Kjernen chilipepper og hakk den også veldig fint. Vask den ubehandlede sitronen grundig og gni skallet.
• Varm olivenoljen i en panne og la løkterningene surre til de er gjennomsiktige. Tilsett hakkede tomater, paprika, chilipepper, sitronskall, appelsinjuice og mangosyltetøy. La alt koke i 7-8 minutter, rør av og til.
• Fjern kjelen fra varmen. Tilsett ferskpresset hvitløk og hakket persille i paprikadippen. Smak til med sambal oelek, røkt salt, pepper og eventuelt sitronsaft.

info

• Den brennende paprikadippen passer veldig godt til grillet eller pannestekt mat, kjøttboller, fisk, cevapcici, fondue og raclette osv. Passer også veldig godt til nachos, chips, pommes frites.
• Graden av krydret kan justeres etter ønske. For de ekte "hot eaters" må du ikke fjerne chilibelgene, da vil stroppene plystre 🙂
• Jeg bruker hjemmelaget mangosyltetøy. I stedet kan en veldig moden mango kuttet i veldig små biter brukes. Ha det gøy og en krydret appetitt!