Kristen Cook
Innhold
show
Pannekaker med urter fylt med en feta- og grønnsaksblanding.
Visning 4
Ingredienser
Til pannekakene:
- 1/2 haug flatbladpersille
- 1/2 haug med kjørvel
- 150 gram hvetemel
- 2 egg
- 200ml melk
- Salt
- 30 gram smør
Til fylling:
- 450 gram sopp
- 60 gram vårløk
- 180 g paprika, rød
- 3 ss olivenolje
- Salt
- pepper
- 200 g fetaost
Forberedelse
- Til pannekakerøren vasker du urtene, renner godt av, plukker bladene fra stilkene og hakker grovt.
- Sikt melet i en miksebolle og visp sammen egg, melk og salt til en jevn røre. Tilsett urter og puré med stavmikseren til deigen blir lysegrønn. Dekk til og la deigen hvile i 30 minutter.
- Smelt litt smør i en belagt panne (20 cm i diameter). Fordel 1/8 av røren jevnt i den og stek på begge sider på middels varme, ta ut og hold varm. Stek 7 pannekaker til med resten av røren og smøret.
- Til fyllet, rens og kvarter soppen. Rens vårløk og skjær dem i fine ringer. Del paprikaen i kvarte, fjern stilken, frøene og de hvite skilleveggene, og skjær kjøttet i små terninger.
- Varm oljen i en passe stor panne. Stek soppen i den i ca 3 minutter. Tilsett vårløk og paprika og fres i 2-3 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Tøm fetaen og skjær den i små terninger. Bland fetaterningene inn i grønnsakene. Fordel fyllet mellom pannekakene og brett det i to. Legg på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ca 5 minutter på 200 grader over- og undervarme (180 grader varmluftsovn). Anrett pannekakene på tallerkener og server.
