Fylte kjøttdeig ruller pakket inn i bacon med vill hvitløk potetmos

Ha fetaen i en bolle og mos den med en gaffel, tilsett revet hvitløksfedd, hakkede oliven og tomater samt urteoljen og bland med en gaffel til en homogen masse, smak til med salt og pepper. La det trekke i kjøleskapet i 2 timer. Blir det noe igjen av fyllet kan det også brukes som pålegg på brød.

Legg den utpressede rullen i en stor bolle, tilsett kjøttdeig, også sennep, egget og salt og pepper. Tilsett så finhakket villhvitløk og persille og elt alt godt sammen til en homogen deig.

Ta nå ca 2 ss av kjøttdeigen og form den til et avlangt rektangel på brettet, legg litt av fyllet (ca. 2 ts) i midten og form til en rull, hver til en skive Wrap bacon. Stek så kjøttdeigsrullene i en panne med svært lite olje på middels temperatur til de er sprø på alle sider.

Kok enten potetene som kokte poteter eller jakkepoteter. Jeg brukte varianten kokt potet i dag. La potetene renne av når de er ferdige og la dem dampe veldig godt av og press dem så gjennom potetpressen to ganger (dette vil gjøre pureen spesielt fin og luftig).

Ha nå litt melk og et godt triks av villhvitløkssmøret i gryten og sett det tilbake på komfyren (på middels temperatur), tilsett potetblandingen og flytt alt så lite som mulig. Jeg liker alltid å bruke en tresleiv med hull. Og legg nå melken og det oppløselige smøret forsiktig under potetblandingen. Mengden melk og smør er opp til deg, den ene liker mer melk, den andre mer av smøret.

Server deretter pureen sammen med rundstykkene.