Filettips med kokos karrisaus, maisfritter og spinat

Skyll kjøttet med kaldt vann, tørk. Først i skiver, deretter kuttet i strimler. Skrell hvitløk og grovhakk. Chilipepper ble lagt i olivenolje (ikke så varmt lenger), grovhakk.

Bland melet med eggene. Tøm maisen, vend inn. Smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Varm 2 ss olje i en stor panne. Legg til ca. 1-2 ss røre til pannen, fra begge sider ca. Stek i 4 minutter. Fortsett til ca 8 buffere er stekt, hold varmt.

Skrell av sjalottløk, skjær i grove terninger. Vask spinat, sentrifuger. Fres sjalottløk i smør, tilsett spinat, la det falle sammen. Smak til med salt, pepper og muskat.

Stek oksefileten i den resterende oljen (1 ss olje) i en panne i ca 1 minutt, fjern umiddelbart (kjøttet skal fortsatt være rosa inni). Stek hvitløk, chili og karri kort i stekefettet, deglaser med kokosmelk. La sausen småkoke. Tilsett kjøttet, la stå i ca 2 minutter. Server med maisfritter og spinat.