Fin karamellsirup

Ha sukkeret i en kjele og mens du rører hele tiden, smelt det ved en temperatur som ikke er for høy og la det karamellisere veldig forsiktig. Det skal være omtrent fargen på honning.

Kok opp vannet og tilsett deretter det karamelliserte sukkeret og løs opp på svært lav varme mens du rører konstant. Det skal ikke være noen klumper igjen. Om bare bare reduser varmen ytterligere og rør til alt har løst seg opp. Kok så opp igjen med skikkelig boblende effekt, fyll på små flasker og lukk umiddelbart.

Jeg bruker de små flaskene som du kan kjøpe de ferdige dessertsausene i til fylling. Pass på at det finnes lokk som senere kan støvsuges.