Fisk: Ørret med mandelflak

Frigjør ørreten fra hode og hale og klipp med saks langs ryggraden som vist på bildene for å lage fire fileter (men med bein). Slik gjorde en Mr. Bocuse det for 25 år siden.

Salt og pepre fiskestykkene og vend dem i mel. Stek kort på begge sider i varm olivenolje.,

Hvitløksfeddene – jeg brukte kun ti fedd i begynnelsen, med det resultat at folk klaget fordi det ikke var nok. Så over tid har jeg økt antallet til 20 og nå er alle fornøyde – skrell og skjær i fine skiver. (Edelgard kan også bruke ekte mandelflak som erstatning ;-)))

Tilsett nå smøret i fisken og la den brune litt. Stek hvitløken de siste minuttene. Vær forsiktig så du ikke brenner den.

Anrett med potetene på forvarmede tallerkener. Det er best å spise fisken fra skinnsiden, da kan beinene lettere fjernes og pollen er ikke for stor.

Vi foretrekker å spise vanlige kokte poteter, som smaker fantastisk med dette hvitløkssmøret. Etter det er det en Fernet og vi blir hjemme.