Focaccia med ruccola

Prøv vår oppskrift på hjemmelaget focaccia: luftig gjærdeig toppet med sauemelkyoghurt og tomater, svarte oliven og mozzarella.

Visning 2

Ingredienser

For deigen:

• 1 ss olivenolje, med chili
• 10 g basilikumblader, finhakket
• 100 ml kjernemelk
• 185 g fullkornsspeltmel
• 10 g gjær med bakepulver, (ferdig miks)
• 1 / 2 tsj salt

For å dekke:

• 4 cocktailtomater
• 2 ss olivenolje, kaldpresset
• 4 mini mozzarellakuler
• 75 g ruccola
• 4 svarte Kalamata oliven
• 50 g sauemelkyoghurt
• 10 g basilikumblader, finhakket
• Salt
• pepper
• mel til arbeidsflaten
• 1/2 ss olje, til børsting

Forberedelse

1. Puré olivenolje med basilikum og 5 ss (når du tilbereder for 2 personer) kjernemelk. Elt de resterende deigingrediensene grundig sammen med olivenolje og basilikumpuré for hånd eller med eltekroken og la heve på et lunt sted i 30 minutter.
2. Halver cocktailtomatene, mariner mozzarellakulene med olivenolje og 4 ss (når du tilbereder for 2 personer) saltlake. Skjær ruccola i passe store deler. Klipp olivenene fra steinen. Bland yoghurt med basilikum. Halver mozzarellakulene.
3. Kjevle ut deigen til en firkant på 12 x 16 cm og skjær i firkanter på 12 x 8 cm. Pensle disse delene med olje og grill på grillen over middels høy varme, ca 6 til 8 minutter på hver side.
4. Fordel toppen av focacciaskivene med basilikumyoghurt. Plasser rucola, oliven og halverte mozzarellakuler på toppen, pass på at kulene er kuttet ned. Spred tomatene med kuttsiden ned sammen med marinaden jevnt over toppen. Krydre skiver med salt og pepper og server umiddelbart.
5. Prøv også våre deilige oppskrifter på focaccia og pizzabrød! Vi anbefaler også vår deilige pastasalat med rucola.