Fondue Savoyarde: Denne typen Fondue er skjult bak Termen

Fondue Savoyarde: En spesiell ostefondue

Fondue Savoyarde er en ostefondue som er populær i Sveits og Frankrike.

• Fonduen skylder navnet sitt til regionen der den ofte tilberedes. Den kommer fra Savoyen, et fransk territorium som grenser til Sveits.
• Tre spesifikke typer ost brukes i like deler.

Fondue Savoyarde: Slik spiser sveitserne fondue

Spesielle ingredienser brukes til fonduen:

• For det første hører visse typer ost hjemme i fonduen: Beaufort, Comté og Emmental – i like deler.
• Som med all ostefondue, gnis først caquelonen, dvs. gryten som fonduen tilberedes i, med et fedd hvitløk.
• Deretter varmes hvitvinen opp og den revne osten løses sakte opp i den. For den klassiske Fondue Savoyarde bør hvitvinen komme fra Savoie-regionen.
• Du må røre hele tiden for å unngå at osten klumper seg eller brenner seg.
• Så snart osten er helt smeltet, rør inn litt kirsch og tilsett litt pepper.
• Nå må fonduen koke opp igjen kort, da kan du allerede dyppe det hvite brød i terninger i ostesausen. Tips: brødet skal ikke være helt ferskt, men heller litt tørt.