Frys poteter – det bør du være oppmerksom på

Frysing av rå poteter – er ingen god idé

Når du fryser ned rå poteter endrer de form og smak. Derfor bør du unngå det.

• Når poteter fryser, blir cellestrukturen ødelagt. Når du tiner dem igjen, ser de klumpete og grøtete ut.
• Innsiden av poteten endres også som følge av frosten: den mister fargen og blir glassaktig.
• Til slutt lider smaken av en potet av frysing. Stivelsen som finnes omdannes til sukker. Frosne rå poteter smaker derfor uvanlig søtt etter tining.
• Hvis du kjøper pommes frites, kroketter eller andre dypfryste potetprodukter, oppbevar dem dypfryste ettersom de er industrielt sjokkfryste. Siden du knapt har disse alternativene hjemme, bør du bruke kjøpte produkter.

Bearbeid potetene først og frys dem deretter ned

Koker du poteter før frysing eller tilbereder en suppe av dem, unngår du den søte smaksendringen. Poteter blir ofte til overs etter spising og varer ikke evig.

• Kok poteter før frysing kutt dem i små biter, eller frys ned potetrester fra lunsj. Selv om formen deres endres etter tining, forblir smaken den samme.
• Det er best å bruke potetrester til å tilberede en rett, som suppe eller potetmos, før frysing. Disse ferdigrettene viser ingen endringer i smak selv etter tining.
• Kutter du kokte poteter i små biter, kan du lage potetmos av dem veldig raskt etter tining.

Alternative måter å oppbevare poteter på

I utgangspunktet bør du unngå å fryse poteter. Det skader form og smak og er også en belastning for miljøet.

• Mange kummefrysere bruker mye strøm og er derfor lite miljøvennlige.
• Det er best å oppbevare poteter på et mørkt, tørt sted, for eksempel i kjelleren.
• Poteter er godt beskyttet i spesielle oppbevaringsglass og kan oppbevares i flere måneder selv om de ikke er frosne.
• Kok bare så mange poteter som du skal bruke når du spiser. Potetrester kan brukes opp på kvelden eller dagen etter hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet. De er ideelle for en gryte eller tilberedning av stekte poteter.