Frysing og tining av auberginer – Slik fungerer det best

Fryser du ned auberginen har den sunne grønnsaken lang holdbarhet. Du må investere litt arbeid i å fryse auberginen, men innsatsen er overkommelig. Ikke bare har du deilige grønnsaker for hånden til enhver tid, du sparer også penger.

[lwptoc]

Hvordan fryse auberginer

Før du fryser auberginen, sorterer du først ut de overmodne grønnsakene. Bare de modne, men fortsatt faste fruktene egner seg til frysing.

1. Etter sortering, skyll først auberginen under rennende vann. Deretter skrelles grønnsakene. Når du skreller auberginen, gjelder det samme som for nesten alle andre typer frukt og grønt: Sørg for å skrelle så tynt som mulig, siden det er mange næringsstoffer rett under skallet.
2. Skjær den skrellede auberginen i skiver som er omtrent en til to centimeter tykke. Etter det kan du allerede fryse grønnsakene. Det er imidlertid verdt å ta et lite mellomtrinn og raskt blanchere auberginen før frysing. Som et resultat har grønnsakene lengre holdbarhet, mister ikke næringsstoffene like raskt og misfarges ikke.
3. For å blanchere grønnsakene, sett først en kjele med vann på. Når vannet koker, tilsett noen skvis sitronsaft og deretter aubergineskivene. Mens auberginen putrer i det varme vannet, gjør du klar en bolle med isbiter. Etter omtrent to til tre minutter, ta auberginen ut av det kokende vannet og tilsett den umiddelbart i isvannet.
4. Tøm til slutt den kalde auberginen og fyll den i fryseboksene eller fryseposene. Auberginene holder seg i fryseren i rundt åtte måneder.
5. Tips: Hvis du vil tilberede auberginen med en gang og deretter fryse den, er det heller ikke noe problem. Du må bare sørge for at retten er avkjølt før frysing.

Hvordan tine auberginer

Når du har frosset auberginene, er den gode nyheten at du nå enkelt kan ta igjen tiden du mistet frysing og blanchering av grønnsakene på forhånd.

• Du trenger ikke å tine grønnsakene.
• Den frosne auberginen kan kokes, bakes eller grilles umiddelbart.

Tøm auberginene: Fjern bitterstoffer med dette trikset

Auberginer er vanligvis dehydrert før tilberedning. Dreneringen fjerner bitterstoffene fra grønnsakene. Hvis ønskelig, kan du inkludere dette trinnet før frysing.

• For å renne av auberginen skjærer du grønnsakene i skiver og legger dem side ved side på bakepapir.
• Dryss aubergineskivene sjenerøst med salt og la dette stå i ca 20 minutter. Fjern deretter saltet og det lekkede vannet med kjøkkenpapir.
• Forbered deretter grønnsakene direkte eller frys dem ned.

Vanlige spørsmål om frysing av aubergine

Kan du fryse aubergine og zucchini?

I utgangspunktet bør du kun fryse faste, feilfrie auberginer som ikke er overmodne. Hvis du da vil fryse dem uforberedt, må du først vaske dem, skrelle dem og skjære dem i ca 8 mm tykke skiver. Dette er selvfølgelig ikke nødvendig for umiddelbar behandling.

Kan du fryse aubergine i skiver?

Frysing av blancherte aubergineskiver eller terninger La auberginene avkjøles helt før de fryses. Også her bør du bearbeide aubergineskivene eller terningene frosne, altså ikke tine dem, men rett i pannen.

Kan du fryse japansk aubergine?

Auberginer kan fryses hvis du planlegger å tilberede dem senere. For å fryse auberginer må du vaske dem, kutte dem i skiver og legge dem i fryseren. Alternativt kan du også fryse bakt aubergine eller aubergine parmigiana. Det er slik det fungerer.

Kan du fryse fylt aubergine?

Ikke bare ferske auberginer kan fryses. Du kan også enkelt fryse mat som allerede er stekt, grillet eller bakt . Bare sørg for at de avkjøles helt før de fryses. Tips: Du trenger ikke nødvendigvis å skrelle auberginene.