John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Asparges med Hollandaisesaus:
- 1 kg Fersk asparges
- 1 ts Salt
- 1 ts Sukker
- 1 ss Smør
- 1 brikke Sitron
- 250 ml 1 pakke hollandaisesaus
- 1 ss Smør
Kokt skinke:
- 200 g / 6 skiver Kok skinke
Potetsopp:
- 6 Stykker / skrelles og formes, ca. 70 g hver Poteter
- 1 ts Salt
- 1 ts Malet gurkemeie
Tjene:
- 2 ss Finhakket persille til pynt
Instruksjoner
Asparges med Hollandaisesaus:
- Skrell aspargesen, kok i saltet vann (1 ts salt) med sukker (1 ts), smør (1 ts) og sitron (1 stk) i ca. 8 - 10 minutter til den er fast til bittet og ta ut (tips: dette er en veldig god grilltang i tre). Ha aspargesskallene og skjær endestykker ned i det kokende vannet, kok i ca. 5 minutter og renne av gjennom en kjøkkensikt. Den oppsamlede aspargeskraften er et godt grunnlag for en aspargessuppe. Elskere drikker brygget for drenering. Ha hollandaisesausen i en liten kjele, varm den forsiktig opp og raffinér den med smør (1 ss).
Kokt skinke:
- Rull sammen skinkeskivene og fordel dem dekorativt på de to platene.
Potetsopp:
- Skrell potetene, form til potetsopp med eplekutter og kniv (se min oppskrift: Potetsopp), kok i saltet vann (1 ts salt) med gurkemeie (1 ts) i ca 20 minutter og hell av.
Tjene:
- Server asparges med hollandaise, kokt skinke og potetsopp, pyntet med skivet persille.
