Fruktig-aromatisk kalkunpanne-karristil

Rens grønnsakene. Fjern den harde stilken fra fennikelen. Skjær fennikel, selleri og poteter i terninger (omtrent på størrelse med sukkerbitene, potetene litt større). Skjær purren i ringer og 1 til 2 gulrøtter i skiver. Halver om nødvendig store skiver. Skjær kalkunschnitzelen i terninger eller strimler etter ønske. Finhakk persillen og sett til side til pynt.

Brun løk, fennikel, selleri og gulrotbiter i olivenolje i en gryte i ca 3-4 minutter. Stek karripulveret kort slik at det utvikler aromaen bedre (men ikke lar det brenne seg). Deglaser med vin og fløte. Rør inn mangochutney og garam masala, legg på lokk og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett potetene og la det småkoke under lokk i ytterligere 10 minutter. Med potetene tilsatte jeg også godt vaskede, finhakkede blader av selleriroten fra haugen med suppegrønt som krydder) Tilsett deretter kalkun, purre og hvitløk (1-2 hakkede fedd, avhengig av størrelse og smak . ..) og ytterligere 15 lapskaus i minutter. Rør en eller to ganger i mellom. La alt redusere litt i 5-10 minutter, la det småkoke. Til slutt skal potetene og kjøttet være "gjennom" og gulrøttene skal fortsatt ha et lite "bitt". Chutneyen gjør retten fruktig og garam masala sies å gi den en pikant krydret. Smak til med chili om nødvendig. Smak til med salt og pepper og pynt med persille. Nyt måltidet!

PS: smaker en dag senere, gjennomsyret og oppvarmet, spesielt velsmakende (som de fleste karriretter).