Steking av tofu – dette bør du være oppmerksom på

Stek tofuen: press ut vannet på forhånd

Tofu inneholder mye væske, som gjør at den ikke kan bli så sprø ved steking. Før du steker tofu bør du først klemme ut vannet:

1. Ta tofubiten og pakk den inn i kjøkkenpapir.
2. Legg tofuen på en tallerken og legg en kasserolle eller tung bok på toppen.
3. Væsken skal presses ut av tofuen etter ca 10 minutter. Ved steking er tofuen nå fin og sprø.
4. Merk at denne metoden ikke er egnet for silketofu.

Dypp tofu i stivelse

For at tofuen skal stekes enda bedre, kan du også gjøre den om til stivelse:

• For å gjøre dette bruker du potetstivelse eller maisstivelse som du ruller tofuen i.
• Stivelsen trekker også ut væsken som fortsatt er i tofuen.
• Ved steking blir tofuen enda sprøere og kan stekes bedre.

Bruk varm olje

Olje er best for steking av tofu, da det hindrer tofuen i å feste seg til pannen. Hvis du fortsatt har problemer med det, tilsett bare mer olje:

• Bruk oljer som kan varmes opp til høye temperaturer. Disse inkluderer for eksempel sesamolje, solsikkeolje, bakterieolje eller soyaolje.
• Vent til oljen er tilstrekkelig oppvarmet. Du kan sjekke temperaturen med en trepinne.
• Hvis oljen bobler rundt trehåndtaket, er oljen varm nok. Stek tofuen på alle sider til den er gyldenbrun.