Hvitløk – Mirakelknollen

Hvitløk brukes i nesten alle kulturer og kjøkken. Det har alltid blitt brukt ikke bare som krydderingrediens, men også medisinsk. Det er velkjent at hvitløk holder blod, hjerte og blodårer sunne. Langt mindre kjent er at knollen er et naturlig antibiotikum som kan hjelpe til med å behandle urinveisinfeksjoner og også kan brukes til å behandle forkjølelse.

Hvitløk: Brukt i tusenvis av år

Det antas at den opprinnelige hvitløken ble dyrket i Sentral-Asia for rundt 5,000 år siden og til slutt kom til Europa derfra via det nære østen.

Egypt ble for eksempel ansett som antikkens hvitløksland. Der ble knollen sett på som en hellig plante og ble gitt til faraoene som gravgods på deres siste reise. Arbeiderne som bygget pyramidene fikk også rå løk og hvitløk for å opprettholde helsen og styrken.

I Kina har hvitløk også blitt brukt siden 2,000 f.Kr. Det kinesiske skriftet representerer ordet for hvitløk og sol, med et enkelt tegn - en indikasjon på vanlig bruk fra begynnelsen av språkutviklingen.

Da romerske leger kom til et nytt land, var det første de gjorde å plante hvitløk. I tillegg til mange andre bruksområder, ble knollen også brukt av romerske soldater på deres lange marsjer som et middel mot fotsopp.

Men uansett hvor hvitløk ble dyrket og brukt medisinsk, var dens hovedbruk nesten den samme overalt: fordøyelsessykdommer, luftveissykdommer, infeksjoner av alle slag, slangebitt, ormeangrep og generell svakhet.

I middelalderen ble hvitløk også brukt mot pesten og andre smittsomme sykdommer, og senere også mot skjørbuk og revmatisme.

Hvitløk: Umoralsk, men effektiv

I følge middelalderens klostermedisin sies hvitløk også å stimulere kjærlighetslysten, noe som ga den et umoralsk bilde på den tiden.

Så forholdet til hvitløk var allerede delt tidligere, selv om det var av helt andre grunner enn i dag, hvor den typiske smaken av hvitløk deler folk i to leire.

Men ingenting av dette endrer noe på de helbredende effektene til den aromatiske knollen, som nå er vitenskapelig bevist.

Forresten, det første vitenskapelige beviset på dens sterke antibakterielle effekt dateres tilbake til 1858, nemlig av Louis Pasteur selv – den verdensberømte mikrobiologen, som gjorde seg bemerket spesielt innen vaksinasjonsforskning.

Helseeffektene av hvitløk

Hvitløk har en rekke helseeffekter, som vi har oppsummert kort og konsist i artikkelen Hvitløk: Best daglig. Blant annet har hvitløk en forebyggende og støttende effekt på:

• Hjerte- og karsykdommer ved å senke kolesterol og blodfettnivåer, blodtrykk og tynning av blodet
• Diabetes ved å senke blodsukkeret
• Gingivitt, på grunn av sin anti-inflammatoriske effekt
• Kreft ved å motvirke spredning av svulster

Effekter av allicin og andre ingredienser

Selv om de positive effektene av knollen på helsen sikkert skyldes den samlede kombinasjonen av alle ingredienser, anses spesielt svovelforbindelsen allicin for å være stoffet som hvitløk ikke bare skylder lukten, men også hovedeffekten.

Allicin er opprinnelig tilstede i hvitløk i forløperen "Alliin". Først når hvitløkscellene blir skadet ved å skrelles, kuttes eller hakkes frigjøres et enzym som kalles alliinase, som under påvirkning av luft umiddelbart reagerer med alliin som finnes i hvitløksfedden. Allicin dannes fra denne reaksjonen.

Allicin er den svovelholdige aminosyren som gir hvitløken sin karakteristiske skarpe lukt og smak. Den ble først isolert i 1858 av den tyske kjemikeren Heinrich Wieland, som hentet den ut av hvitløksolje.

Hvitløk inneholder også saponiner – sekundære plantestoffer med positiv innvirkning på reguleringen av blodfett (kolesterol). De bidrar dermed til forbedret blodgjennomstrømning og økt elastisitet i karene.

Ajoene er også en svovelforbindelse i hvitløk. Det tynner naturlig blodet ved å bryte ned koagulasjonsstoffet fibrin.

Ved hjelp av alle disse stoffene kan hvitløk motvirke blodpropp og forebygge trombose og slag – i motsetning til blodfortynnende medisiner på en helt naturlig måte og uten bivirkninger.

Hvitløk: Naturlig antibiotika

Allerede i Talmud står det skrevet om hvitløk: "Det gjør ansiktet strålende, det formerer sædcellene, og det dreper små skapninger i tarmen." Ikke rart at hvitløk tradisjonelt brukes mot tarmproblemer (oppblåsthet, gjæringsprosesser og krampesmerter) så vel som mot forkjølelse eller forkjølelse. brukt influensa.

Spesielt allicin og svovelforbindelsene det produserer har vist bakteriedrepende egenskaper i cellestudier, og kan virke mot alle mulige typer patogene mikroorganismer og parasitter (bakterier – f.eks. også Borrelia, virus, sopp, amøber, ormer).

Hvitløk kan derfor beskrives som et naturlig antibiotikum, som i motsetning til kjemiske antibiotika fremmer opprettholdelsen av en sunn tarmflora. Siden tarmfloraen utgjør den største delen av menneskets immunsystem, bidrar også hvitløk til å styrke immunforsvaret.

Et intakt tarmmiljø muliggjør også bedre opptak og utnyttelse av næringsstoffer, noe som gjør at flere «brukbare» ting når cellene, noe som igjen kommer hele organismen til gode.

Du kan enkelt tilberede et naturlig antibiotika uten bivirkninger hjemme fra naturlige ingredienser (inkludert hvitløk).

I noen tilfeller virker hvitløk til og med bedre enn konvensjonelle antibiotika, f.eks. B. når bakterier allerede er resistente mot antibiotika.

Hvitløk mot blæreinfeksjoner

En studie av menneskelig urin viste at vandige hvitløksekstrakter kunne drepe bakterier som allerede hadde utviklet resistens mot antibiotika. Men siden disse bakteriene kan forårsake blærebetennelse – som rammer millioner av mennesker hvert år – er det ekstremt viktig å finne alternativer.

Hvitløk kan gi grunnlaget for et slikt alternativ. Og selvfølgelig kan hvitløk tas av alle (i tillegg til D-Mannose) som lider av UVI og ønsker å fremskynde helbredelsen.

Hvitløk i kreftforebygging og kreftbehandling

De anti-kreftegenskapene til hvitløk er ikke lenger bare sagt om det, men har nå blitt bevist av en rekke studier. For allicin z. B. har blitt vist i cellestudier at den ødelegger tumorceller ved å sette i gang selvmordsprogrammet deres. Det motvirker dermed spredning av svulster.

Det er også bevist at regelmessig inntak av hvitløk reduserer risikoen for mage- og spiserørskreft, og lunge- og brystkreft.

Med hensyn til lungekreft z. B. Minst to kinesiske studier setter seg opp og legger merke til det. Forskerne rapporterte at hvitløk og grønn te til en viss grad oppveide de negative effektene av typiske risikofaktorer for lungekreft (røyking, spising av stekt mat, etc.) i en epidemiologisk studie.

Hvitløk beskytter leveren

Hvitløk motvirker også slitasje på leveren ved å styrke celleveggene og støtte organet i dets avgiftningsfunksjon. Så knollen z. B. ved tungmetallforgiftning (kvikksølv, kadmium) eller dempe de negative konsekvensene av alkoholforbruk.

Hvitløk i tradisjonell kinesisk medisin (TCM)

Tradisjonell kinesisk medisin, som mange andre naturopatiske helbredelsesmetoder, bekrefter de nevnte effektene av hvitløk. Grovt forklart, klassifiserer TCM de forskjellige matvarene i henhold til deres smak og deres temperaturoppførsel:

Hvitløk er assosiert med en "krydret" smak. Den skarpe smaken utløser f.eks. stagnasjon av blod og Qi (energi), fjerner ytre patogene (sykdomsfremkallende) faktorer, åpner porene og fremkaller svette.

Temperaturoppførselen til hvitløk er varm til varm, dvs. H. den er i stand til å drive ut kulden som har trengt inn og varme opp «midten». Samtidig lar mat med varme eller varme temperaturer blod og Qi (energi) sirkulere bedre.

Dette gjør det enda lettere å forstå hvorfor hvitløk med sin kombinasjon av «varmt/varmt og krydret» er så godt egnet til å behandle forkjølelse og forbedre den vaskulære situasjonen.

Det er også forståelig at hvitløk ikke nødvendigvis passer for alle og i enhver situasjon, nettopp på grunn av denne kombinasjonen av "krydret og varme". Bruk av hvitløk er kun indisert for forkjølelse, influensainfeksjoner osv. som ikke er forbundet med feber.

Bortsett fra akutt feber, kjenner kinesisk medisin andre mønstre av disharmoni, som uansett er basert på for mye varme i kroppen (f.eks. "fuktig varme i gallen"). I disse tilfellene vil regelmessig inntak av hvitløk ha en tendens til å forverre symptomene.

Hvitløk i medisinskapet

Selvfølgelig er bruken av hvitløk med alle dens helbredende effekter spesielt nyttig i medisinkisten:

Hvitløk for forkjølelse

Hvitløksfedd: Ved første tegn på forkjølelse, hold et skrellet fedd hvitløk i munnen til det ikke lenger smaker godt; spytt den ut og gjenta prosedyren to ganger til. De antibakterielle aktive ingrediensene i hvitløk går over i spyttet og kan absorberes der.

Hvitløksjuice: Bland 1 presset fedd med 1 ss sitronsaft og 1 ss honning og spis denne juicen opptil 5 ganger daglig. Eller: Finhakk 2 fedd hvitløk og kok opp med 4 ss honning i 250 ml vann. Saften må deretter trekke i 3 timer og bør deretter tas daglig med 3 teskjeer.

Sur hvitløkspasta: skrell 3 fedd hvitløk, press og bland med 15 ml riseddik. ta med en gang. Da bør du legge deg for å svette.

Hvitløk mot bakteriell diaré

Skrell 1 hvitløkhode og skjær det i fedd, kok sammen med 3 skiver fersk ingefær i ½ l vann. Sil brygget og drikk varmt i små slurker.

Hvitløkplaster for mais eller vorter

Legg 1 skive av et fedd hvitløk på maisen før du legger deg og fiks det med et plaster, la det stå over natten. Ta et varmt fotbad neste morgen og fortsett behandlingen til maisen faller av.

Hvitløk mot isjias og lumbago

Eksternt utfolder hvitløk ikke bare sin helbredende effekt på mais og vorter, men også på andre problemer. Mulige bruksområder er for eksempel ørebetennelse, revmatisme, isjias og lumbago, hodepine, hudlav og insektbitt.

For å gjøre dette, lag en pasta av presset hvitløk og olivenolje og gni den inn i de smertefulle områdene før du legger deg. Deretter legger du en klut over og lar duftputen virke over natten.

Når den brukes eksternt, bør du imidlertid huske at langvarig kontakt med hvitløk kan føre til hudreaksjoner som rødhet, svie og til og med blemmer. Gjør hvitløken sparsomt og forsiktig, akkurat som til innvortes bruk.

Hvitløkssitronkuren

Sitron-hvitløkskuren regnes som en foryngelseskur fra folkemedisinen og kan brukes f.eks. B. ha en positiv effekt på ledd, hjerte, og yteevne. Slik forbereder du det:

30 skrellede fedd hvitløk og 5 uskrellede økologiske sitroner, vasket med varmt vann og kuttet i biter, finhakkes i en blender, tilsett eventuelt litt vann.
Varm denne grøten forsiktig med vann (totalt ikke mer enn 1 liter vann bør brukes) til 60-70°C.
Etter avkjøling, hell i en krukke med skrulokk mens den fortsatt er varm og oppbevar i kjøleskapet.
Du drikker et shotglass fullt av dette hver dag. Utfør først kuren i to eller tre uker, ta deretter en pause i åtte dager, og deretter ytterligere to til tre ukers fase. Denne syklusen kan gjentas en eller to ganger i året.

I motsetning til sitron-hvitløkskuren, utføres den ayurvediske hvitløkskuren fra Tibet lenket nedenfor med en alkoholholdig hvitløkssinktur som tas rå. Deres bruksområde er like forskjellige som sitron-hvitløk-kuren.

Svart hvitløk fungerer bedre enn hvit hvitløk

Svart hvitløk dannes ved å la hvitløk gjære i noen uker. Dette endrer farge, konsistens og smak. I tillegg endres ingrediensene på en slik måte at visse stoffer med antioksidanteffekt øker betydelig i mengde. Svart hvitløk har derfor et høyere antioksidantpotensial og dermed en bedre helbredende effekt.

Svart hvitløk beskytter leverhelsen og blodårene og kan brukes til å forhindre åreforkalkning og diabetes. Akkurat som med hvit hvitløk kan du også bruke svart hvitløk som mat på kjøkkenet eller ta den i form av et ekstrakt som en kapsel.

Bivirkninger av hvitløk

Bivirkninger er generelt ikke å frykte når hvitløk konsumeres på kjøkkenet, bare når svært store mengder konsumeres, er mage- og tarmproblemer mulig.
"Dosen gjør giften" gjelder her som den gjør for alle urter, krydder eller annen mat. Hvis du absolutt misliker hvitløk, bør du holde deg unna det – kanskje denne mislikheten ikke er uten grunn.

Personer som allerede tar antikoagulerende medisiner bør være forsiktige når de inntar store mengder hvitløk, slik som de som brukes i sitron-hvitløkskuren, da hvitløk også har en blodfortynnende effekt.
Svart hvitløk gir forøvrig ikke hvitløkslukt og du trenger ikke bekymre deg for uønsket lukt under en sitron-hvitløkskur, fordi sitronen nøytraliserer hvitløken.

Hvitløk: Fersk eller i kapsler

Det er også den sterke smaken av hvitløk som gjør at noen viker unna å spise den. Det åpenbare spørsmålet er om det må være den ferske knollen eller om hvitløkspreparater har lignende effekt – uten hvitløksstripen.

Her er meningene forskjellige. På den ene siden sies det at hvitløksdragéer ikke er dårligere enn fersk hvitløk når det gjelder den totale effekten. På den annen side er det de som sier at nypresset hvitløk er den beste kilden til aktive ingredienser og derfor er å foretrekke fremfor kosttilskudd.

Forfatterne av en studie fra 2018 tok en nærmere titt på biotilgjengeligheten til hvitløk og hvitløkstilskudd. For sammenligningen antok forskerne 100 prosent biotilgjengelighet for allicin i rå hvitløk (noe som selvfølgelig ikke stemmer i virkeligheten). Så følgende verdier for biotilgjengelighet skal bare vurderes sammenlignet med rå hvitløk:

• Enterisk belagte hvitløkstabletter: 36 til 104 % (i kombinasjon med et proteinrikt måltid bestående av en tunfisksandwich og 200 ml helmelk kun 22 til 57 % fordi magen tømmes saktere)
• Ikke-enterisk belagte hvitløkstabletter: 80 til 111 %
• Hvitløkpulverkapsler: 26 til 109 %
• Kokt hvitløk: 16 % (temperatur og tid hadde liten effekt)
• Stekt hvitløk: 30 % (temperatur og tid hadde liten effekt)
• Syltet hvitløk: 19 %

Det er utrolig at hvitløkspreparatene noen ganger presterte bedre enn rå hvitløk. Imidlertid varierte biotilgjengelighet innen kategorier sterkt fra produsent til produsent, så hvitløkstilskudd kan ikke sies å være iboende bedre enn rå hvitløk.

Hvis av hensyn til miljøet, fersk hvitløk ikke er et alternativ hver dag, er det å foretrekke å velge preparater laget av hvitløkspulver som inneholder alle de originale komponentene og ikke bare individuelle aktive ingredienser som er isolert fra hvitløk. Imidlertid har du sannsynligvis bare garanti for høyest mulig mengde effektiv allicin hvis du spiser den fersk – forutsatt at hvitløken har blitt lagret på riktig måte.

Fersk hvitløk spises best rå, eller så rå som mulig. Når du lager mat, bør du bare legge den til maten mot slutten for å nyte dens helseeffekt best mulig. Olje øker effektiviteten til hvitløk.

Riktig oppbevaring av hvitløk

Hvitløksløk bør oppbevares kjølig og tørr på kjøkkenet. Om sommeren holdes de best i et kjølig spiskammer eller i en (tørr) kjeller. I kjøleskapet derimot kan hvitløk bli bitter.

Etter at en knoll har åpnet seg bør den brukes opp innen 10 dager slik at de enkelte nellikene ikke tørker ut. I utgangspunktet, jo ferskere og saftigere det er, jo bedre. Et annet godt oppbevaringsalternativ er å dynke hvitløken i olje.

Hvitløksolje for å smaksette retter

For å lage hvitløksolje, skrell, kutt og skrell to hvitløkshoder. De flådde tærne legges deretter i en krukke med skrutopp og fylles med olivenolje av god kvalitet.

Du kan legge til noen pepperkorn eller små chilipepper hvis du vil. Oljen får stå i tre til fire dager, deretter kan den smaksatte oljen brukes i salater og retter. Den hjemmelagde hvitløksoljen kan holde seg i flere måneder så lenge feddene er dekket med oljen.

Hvitløk: en mirakelkur?

Listen over alle helsemessige fordeler med hvitløk er imponerende, er den ikke? Men å spise hvitløk alene kan absolutt ikke forhindre alle sykdommer direkte, enn si reversere eksisterende patologiske prosesser.

Hvis den andre dietten eller livsstilen overlater mye å være ønsket i hver krik og krok, er selv en slik "superknoll" maktesløs. Synergieffektene som følge av kombinasjonen av en sunn livsstil og regelmessig inntak av hvitløk bør imidlertid ikke undervurderes.