Kjempeskaft med surkål

Gni knoken, den veide 1,300 gram, rundt med salt og pepper. Lag et firkantet kutt i skallet på forhånd. Legg i en stekepanne med lokk. Rens grønnsakene fra suppegrønnsakene og kutt etter ønske. Fordel rundt med hvitløk og urter. Hell i vann og sett på lokket.

La småkoke i ovnen i 2 timer. Ved 180 ° øvre u. Undervarme. Ta deretter av lokket og la det stå på skorpen i ytterligere 30 minutter. Ta så ut knoken og pisk grønnsakene i sausen med vispen. Bind eventuelt med litt maisstivelse oppløst i vann. Krydre godt igjen.

Til surkålen, stek det hakkede røkte svinekjøttet og løken i smult. Tilsett surkål og krydder, bland alt og stek igjen. Hell 1 kopp vann og kok opp en gang. Med lokket lukket, la det småkoke på komfyren i ca 50 minutter på laveste innstilling. Til slutt tilsett litt sukker etter smak.

Det var poteter med alt. God appetitt.