John Myers
Enten som krydder til søte og salte retter eller som medisinplante i asiatisk medisin: ingefær er en verdsatt knoll. Oppskrifter og interessante fakta om opprinnelse og forberedelse.
En lite iøynefallende, lysebrun pære hvis form minner om tær og fingre: ingefær ser ikke veldig attraktiv ut, men det er virkelig noe. Det tynne skallet på knollen kan enkelt skrapes av med en skarp kniv. Under ligger en saftig, gul plantefiber som inneholder rundt to prosent eterisk olje og er veldig sunn. Ingefær smaker krydret til varmt, har en frisk sitrontone og er allsidig på kjøkkenet.
Ingefær er et krydret krydder til retter og som te
Ingefær kan brukes fersk eller tørket som krydder eller som varmende te. Bare noen få tynne skiver av roten brygget med varmt vann gir en deilig ingefærte. Som krydder gir det en lett krydret i supper og kjøttretter, mens syltet søtt og surt er et smaksrikt tilbehør. Ingefær har også en fast plass på kjøkkenet som ingrediens i kjeks og desserter. Kandisert ingefær finnes ofte i julebakst eller som godteri. Den bitre lemonade Ginger Ale gir ingefær sin karakteristiske smak.
Gjenkjenne kvaliteten og oppbevare den riktig i kjøleskapet
Når du kjøper, pass på at ingefærroten er fin og tørr og ikke har mugne flekker. Ingefær holder seg noen uker i kjøleskapet. For å forhindre at den tørker ut, bør den pakkes i en boks, frysepose eller papirpose.
Anti-inflammatorisk medisinsk plante av asiatisk medisin
Ingefær har vært en av de typiske medisinplantene i asiatisk medisin i mange århundrer og sies å gi lindring fra ulike sykdommer. Det sies å ha en helbredende effekt på hodepine og gastrointestinale plager, men også på diabetes, forkjølelse og revmatiske sykdommer. Ingefær har også en anti-inflammatorisk effekt. Gravide kvinner bør unngå ingefær, da det kan fremme sammentrekninger. I tillegg til ferske ingefærrøtter, tilbyr handelen også te laget av tørket ingefær, ingefærpulver som krydder, og kapsler med ingefær som kosttilskudd.
Ingefærplanten: kun roten er brukbar
Ingefær, eller Zingiber officinale, som den heter botanisk, vokser som en bladplante opp til 1.50 meter høy i tropiske og subtropiske områder. De slanke grønne bladene på en sentral stilk minner om bambusplanter. Det er imidlertid bare den underjordiske delen av ingefæren, den sterke og forgrenede roten, som brukes. Nye planter kan også dyrkes fra den. På våre breddegrader tillater knapt temperaturene utendørs dyrking, men det er mulig i vinduskarmen eller i drivhuset.
