John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Geiteragout
- 1 Barnehals
- 2 Kid filet stykke
- 2 ss Olje
- 4 sjalottløk
- 2 ss Tomatpuré
- 500 ml rødvin
- 500 ml Vann
- 1 ss gurkemeie
- 1 en liten klype Salt og pepper
Mango spisskål
- 1 Hodekål
- 400 g Mangokonserver
- 80 g Smør
- 1 en liten klype Salt og pepper
Potetgrateng
- 1 ss Smør
- 1 Fedd hvitløk
- 1 kg Voksaktige poteter
- 250 ml Melk
- 250 ml Fløte
- 1 en liten klype Muskat
- 1 en liten klype Salt og pepper
Instruksjoner
Geiteragout
- Til ungeragouten, kutt kjøttet i små biter og stek dem i den oppvarmede oljen. Tilsett finhakket sjalottløk, salt, pepper og tilsett gurkemeie og tomatpuré. Deglaser med rødvin.
- Hell litt vann og la det småkoke i 1 time på laveste varme. Kjøttet skal være mørt som smør. Smak til og krydre etter behov
Mango spisskål
- Til mangospisskålen halverer du spisskålen og skjærer ut stilken - skjær kålen i fine strimler. Blancher kålen i saltet vann i 4 minutter – renn av gjennom en sil.
- Tøm mangoen og skjær i fine strimler. Smelt litt smør i pannen og sleng kålen med mangostrimlene, smak til med salt og pepper.
Potetgrateng
- For potetgrateng, smør en ildfast form med smør og gni den med hvitløk.
- Skrell og vask potetene. Skjær deretter i tynne strimler.
- Legg potetene lagvis i pannen. Visp sammen melk og fløte og smak til. Hell blandingen over potetene. Formen skal være 2/3 full. Stek i ovnen ved 150°C i 70 minutter. La den hvile litt etter å ha tatt den ut.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 116kcalkarbohydrater: 9.1gProtein: 1.3gFett: 7.2g
