John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Smult produksjon:
- 150 ml Gjengitt gåsefett
- 45 g Flomen fett (deler av animalske fettreserver)
- 40 g Terninger av svinekjøtt (i tillegg)
Kosttilskudd og krydder:
- 1 brikke Hakkede løk
- 30 g Skiver selleri
- 0,5 brikke Apple Boskoop, stykker
- 2 Klemmer Salt
- 1 en liten klype Pepper
- 1 ts Rosemary
- 1 ts Timian
Instruksjoner
OBS:
- Mengdene som er oppgitt kan variere, er kun veiledende. Hvis det er overskudd av fettstoffer, er krydderet nok til å doble mengden.
Gåsefett:
- Hell av det knitrende gåsefettet fra steken og varm opp baconet, evt. Flomen, skinnreservoarer med fettlag sammen i en dyp kjele (på grunn av mulige varme fettsprut) og løs sakte opp. Kutt salt, krydder, løk, selleri og eple i små biter, tilsett dem til slutt og la dem trekke til de er brune. Kok opp fettet kort.
Kjøler ned:
- Hell over i en passende beholder (porselen eller glass) med lokk, bruk eventuelt metallsikt. Smult vil ikke stivne ordentlig ved romtemperatur og bør dekkes til og oppbevares på et kjølig sted for å la strukturen stivne.
Bruk:
- Gåsefettet som er smaksatt på denne måten kan brukes konvensjonelt til steking og baking og til supper og sauser. Passer også som pålegg.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 30kcalkarbohydrater: 4.8gProtein: 1.1gFett: 0.6g
