Stikkelsbærkake med mandelmarengstopping

Tilbered en mørdeig av ingrediensene til bunn og tak, form den til en ball, pakk den inn i folie og sett den i kjøleskapet i en time.

Etter hviletiden kjevler du ut halvparten av deigen på to smurte springformer med en diameter på 26 cm og prikker noen ganger med en gaffel.

Pisk eggehviten med en klype salt til den er stiv og hell så sakte i sukkeret mens mikseren går. Fordel kremfløtemassen jevnt på begge bunnene og strø over de skivede mandlene. Stek hver bunn ved 180 °C (over- og undervarme, forvarmet) i 20 minutter og fjern umiddelbart kantene fra formen med en kniv og fjern springformen, men la den avkjøles på bunnen av springformen og løsne først da. den.

Bløtlegg gelatinbladene i en liten bolle med kaldt vann etter instruksjonene.

Tøm stikkelsbærene i et dørslag, samle saften. Ha 8 ss av saften i en liten kjele, fyll opp den resterende saften til 250 ml med litt vann om nødvendig, rør inn 1 ss sukker og bruk den til å tilberede en kaketopp etter anvisningen. Vend stikkelsbærene inn i helleblandingen og la avkjøle.

Klem ut de bløtlagte gelatinplatene, tilsett de 8 ss med stikkelsbærjuice i kasserollen og la det løses opp på svak varme under omrøring. La avkjøles litt, vent til geleringsprosessen begynner.

Pisk 7,400 ml av den kalde fløten med vaniljesukkeret til det blir stivt. Bland inn gelatinsaften godt.

Legg en bunn på et kakefat, sett en kakering rundt. Fyll først i stikkelsbærmassen og deretter kremfløtegelatinmassen. Dekk til med folie og sett i kjøleskapet i noen timer eller over natten.

Skjær den andre bunnen i 12 eller 16 biter kort før servering av kaken og legg på kremblandingen, inntil den lagres åpent i romtemperatur.

Løsne kakeringen med en kniv. Pisk de resterende 100 ml kremfløte med kremstiveren og fordel den på kantene av kaken. Dryss den ferdige kaken med litt melis.