Grønn aspargessuppe med kjølig skinke og kremostkrem

Bland mel, egg, 180 ml melk, vann, smeltet smør og litt salt til en fin crêpes-deig og passer eventuelt gjennom en sil for å fjerne klumper. La deigen hvile i ca en time og stek deretter med pannekaker eller i en grunn form.

Bland kremosten med pepperroten og jevn den ut med de resterende 20 ml melk. Smak til med salt og pepper etter smak. Smør deretter på de avkjølte pannekakene og topp med skinke. Form pannekakene til en fin rull og avkjøl.

Vask først aspargesen, skjær av tuppene og sett til side. Skrell og (spar skallet) aspargesen og skjær i terninger. Kok opp aspargesskallet med grønnsakskraften og før det deretter gjennom en sil. Kok nå opp buljongen med aspargesbitene og fløten igjen og tilsett så spinaten. La avkjøles litt og hakk i en mikser på høy hastighet. Ha så gjennom en sil igjen, eventuelt med stivelse, og la aspargesspissene putre igjen. Skjær nå pannekakene og legg ca 2-3 rullestykker i en dyp tallerken. Tilsett suppen rundt.