Grønn grønnsak Thai Curry – Deilig, deilig, flott

Vask først og tilbered grønnsakene: Skrell hvitløken, løken og ingefæren og skjær dem i fine terninger. Skrell gulrøttene og skjær i 3 mm skiver. Del zucchinien i kvarte på langs og skjær i 5 mm skiver. Fjern stilken med frø fra paprikaen og skjær i passe 5 mm brede strimler. Skjær Schitaki-soppen i biter ca 20 cent hver. Soppstilk kan brukes. Halver eller tredje (bite-sized) villbrokkolien. Skjær pak choien i 2 cm brede strimler. Her tar du bare hele bladene og den møre delen av stilken.

In a cup, stir the curry paste with the lime juice, the fish sauce and the soy sauce until smooth. If you’re vegan, replace the fish sauce with soy sauce.

Now let’s start: heat a wok or large saucepan. Then fry the onion, ginger, garlic (chilli if you like) in oil briefly / do not brown. Add the mushrooms, carrots and peppers, toss briefly and. salt. Then add the coconut milk, sugar and the mixed curry paste, stir and simmer for 5 minutes. Then add the wild broccoli and the pak choi and simmer for another 2 minutes. Season to taste with lime juice, salt and soy sauce – the curry is ready and can be served.

As a side dish, Thai rice is served, best prepared in a rice cooker, as it then sticks a bit. You can also eat the curry as a kind of soup. If you then replace the sugar with sweetener or stevia, then it’s NO CARB. I put the plucked coriander leaves on the table. Anyone can take it as he likes.

Tips 5 brokkoli: Får du bare vanlig brokkoli, ikke bruk stilken og skjær den i små buketter. For å begynne å lage mat, pakk den i gryten sammen med gulrøttene.

Og nå er det bare å nyte med god samvittighet.