John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Grillet svinenakke:
- 2 kg 1 beinfri svinenakke
- 3 ss Grillkrydder *)
- Salt, paprika, løk, hvitløk, rosmarin, karri, spisskummen og pepper
Marinade til svinenakke:
- 5 ss Solsikkeolje
- 1 ts Mild karripulver
- 1 ts Søt paprika
- 1 ts Bakket karve
- 1 ts Middels varm sennep
- 4 ss Lett øl
- 4 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 4 store klyper Pepper fra kvernen
Saus:
- 168 g 2 pakker saus til ekstra stek
- 500 ml Vann
- 100 ml Matlagingskrem
- 1 ts Søt soyasaus
- 0,5 Teskje / alternativt ½ teskje instant kyllingbuljong glutamat
- 0,5 ts Chili olje
- 2 store klyper Sukker
- 2 kraftige sprut Sitronsaft
Skinke og franske bønner:
- 500 g franske bønner
- 2 ts Salt
- 12 plater Mildt røkt bondeskinke
- 3 ss Smør
- 3 store klyper Grovt havsalt fra møllen
- 3 store klyper Fargerik pepper fra møllen
Trillinger:
- 1200 g Poteter (trillinger)
- 2 ts Salt
- 1 ts Malet gurkemeie
- 1 ts Hele karvefrø
Tjene:
- 6 brikke Reddik
- 6 stengel Persille
Instruksjoner
Grillet svinenakke:
- Vask svinenakkesteken, tørk med kjøkkenpapir, legg på midten av grillspydet og krydre / masser inn kraftig med grillkrydder. Laget av solsikkeolje (5 ts), mildt karripulver (1 ts), søt paprika (1 ts), malt karve (1 ts), middels varm sennep (1 ts), lett øl (4 ss), grovt havsalt fra møllen (4 sterke klyper) og farget pepper fra møllen (4 store klyper) lager en marinade. Legg svinenakken i den elektriske roterende grillen og grill i ca 75 - 2 timer. Pensle marinaden nå og da. Ta ut, skrell av grillspydet, la hvile litt i aluminiumsfolie og skjær i skiver.
Saus:
- Rør de to pakkene med saus i 500 ml vann, kok opp og dryss over fløte (150 g), søt soyasaus (1 ts), glutamat (½ ts), chiliolje (½ ts), sukker (2 store). klyper) og sitronsaft (2 sterke skvetter).
Skinke og franske bønner:
- Rens / fjern trådene av bønnene, vask dem, kok dem i saltet vann (2 ts salt) i ca 10 minutter og tøm dem gjennom en kjøkkensikt. Pakk 10 bønner hver med en skive bondeskinke (gjør 12 stykker) og stek dem sakte rundt i en panne med smør (3 ss). Smak til med grovt havsalt fra møllen (3 store klyper) og farget pepper fra møllen (3 store klyper).
Trillinger:
- Skrell og vask trillinger i saltet vann (1 ts salt) med malt gurkemeie (1 ts) og hele karvefrø (1 ts) kok i ca 20 minutter og tøm.
Tjene:
- Fordel 1 skive grillet svinenakke på hver av de 6 tallerkenene og server med sausen, skinken og bushbønner og trillinger, hver pyntet med en reddik med persillestilker.
