Tracy Norris
Supermat trenger ikke alltid komme fra eksotiske land. Tyskland har også en del næringsrik mat å tilby. Under den grønne kjernen. Det eldgamle kornet er ikke bare velsmakende, men også rikt på vitaminer og mineraler. PraxisVITA introduserer ham.
Opprinnelig distribusjonsområde
Grønn spelt er den halvmodne formen av spelt og høstes tidlig og deretter kunstig tørket. Denne metoden ble allerede brukt i 1660 på byggeland i Nord-Baden-regionen. Den gang høstet bøndene spelten litt tidligere for ikke å miste høsten i perioder med dårlig vær. Siden grønn spelt er veldig velsmakende, ble det snart en tradisjon. I dag er begrepet "Franconian Green Kernel" beskyttet og kalles også "Badischer Reis".
Grønn spelt: vitaminer og næringsstoffer
Grønn spelt er rik på vitaminer og andre næringsstoffer. Det eldgamle kornet tilbyr betydelig høyere andeler ingredienser enn moderne korntyper. Grünkern legger hvete lett i lommen. 100 gram umoden spelt inneholder:
- 10.8 gram protein
- 8.8 gram kostfiber
- 130 mg magnesium
- 445 mg kalium
- 410 mg fosfor
- 4.2 mg jern
- 20 mg kalsium
Men med 321 kalorier per 100 gram er ikke grønn spelt lett.
Grønn kjerne: effekt
Grønn spelt omtales ofte som mat for nervene og det er ganske berettiget. I tillegg til en høy andel vitaminer fra B-gruppen, inneholder umoden spelt også magnesium og fosfor. Alle disse komponentene er verdifulle for hjernen og nervene. Det høye protein- og jerninnholdet er interessant for vegetarianere og veganere. I tillegg anses det som spesielt skånsomt for magen.
Grønn spelt: smak
Siden grønn spelt tørkes over vedbål (den såkalte ovnen), har den en krydret, røykaktig smak. Derfor er den ikke så god til søte retter. Imidlertid er grønn spell et utmerket tillegg til solide retter. Grønn spelt er spesielt populær med supper og salater. Det eldgamle kornet er også ideelt i form av en patty som tilbehør.
