Habanero: Ulike varianter på et øyeblikk

Habanero chili: De hotteste variantene

Habaneros er kjent for sitt usedvanlig høye varmenivå, men også for sin intense, fruktige smak. Følgende varianter gir rettene dine en brennende tone. OBS: Du bør alltid bruke hansker under forberedelsen!

• Habanero Red: Denne varianten når et varmenivå på 10 på Wilbur Scoville-skalaen og er en av de hotteste variantene (opptil 500,000 5 Scoville). De nesten runde fruktene er ca. cm i størrelse og er knallrøde når de er modne.
• Du kan bruke Habanero Red fersk når du lager mat. Den er spesielt god i salsa eller i kombinasjon med tropiske frukter.
• Chocolate Habanero: Denne varianten er preget av sin sjokoladebrune farge når den er moden. Den har også den unike fruktsmaken og den typiske skarpheten til alle Habaneros (ca. 400,000 Scoville).
• Imidlertid setter skarpheten til denne varianten inn sent. Av denne grunn egner den seg godt til chutneyer, sauser eller relishes.
• Habanero Fatalii: Denne sorten kommer fra Sentral-Afrika. Fruktene deres er ganske langstrakte, avsmalnende til en spiss og modnes gule. Habanero Fatalii oppnår også det høyeste varmenivået (opptil 500,000 Scoville).
• Krydret av denne varianten varer spesielt lenge og er ledsaget av en sitronaktig aroma. På grunn av dette passer de godt sammen med salsaer med tropiske frukter som mango eller ananas. De egner seg også for tørking og bearbeiding til krydderpulver.

Milde habanero-varianter

Selv om det er vanskelig å tro gitt det faktum at de er nært beslektet med de hotteste variantene, finnes det også søte og milde Habaneros. De passer for alle som ikke tåler eller ikke liker krydret mat, men som likevel ønsker å nyte den fruktige smaken av belgene.

• Søt Habanero: Visuelt ligner den veldig på sine krydrede slektninger med sin ganske runde, krøllete form og lyserøde farge.
• Den har også den typiske fruktige Habanero-smaken når det gjelder smak, men uten krydret. Hun får 0 på skalaen. Sorten egner seg derfor rett og slett til snacks eller til salater.
• NuMex Suave Orange: Denne stammen ble avlet ved New Mexico State University for å være mild med vilje. Den har fortsatt en viss skarphet (ca. 500 Scoville). På skalaen oppnår den imidlertid bare en 2.
• Denne milde krydret sørger for at du gir rettene dine en pikant tone, men du kan nyte den fruktige aromaen uten å brenne tungen. Den egner seg derfor godt til fylling og stuing.
• Trinidad-parfyme: Denne Habanero er også preget av sin lavere varmegrad. Den når det tredje nivået på skalaen (0-1000 Scoville). Aromaen deres er veldig kompleks og minner om melon og agurk.
• Fruktene egner seg godt til tørking eller kan behandles ferske direkte.