John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Iskrem med hasselnøtt:
- 0,25 l Melk
- 0,25 l Fløte
- 75 g Sukker
- 1 Pc. Vaniljestang
- 3 Pc. Eggeplomme
- 2 Pc. Egg
- 125 g Hasselnøttsmør
- Revet appelsinskall
- 0,5 ts Revet ingefær
Blåbærreduksjon:
- 180 g blåbær
- 60 g Konservering av sukker 3:1
- 3 ts De eksisterer sammen
Melk Streusel:
- 40 g Skummetmelkpulver
- 40 g Mel
- 12 g Matstivelse
- 15 g Sukker
- 2 g Salt
- 55 g Smeltet smør
Kaffe brownie:
- 400 g Mørk sjokolade
- 75 g Smør
- 150 g Sukker
- 2 ss Løselig kaffepulver
- 2 ss Fersk espresso
- 2 Pc. Egg
- 105 g Mel
- 0,25 ts Bakepulver
- 0,25 ts Salt
Instruksjoner
Iskrem med hasselnøtt:
- Til hasselnøtt-isen, skrap fruktkjøttet ut av vaniljestangen og varm det sammen med stangen med melk og fløte.
- Tilsett halvparten av sukkeret og kok opp alt. Bland nå eggene med plommene og pisk dem med den andre halvparten av sukkeret i en kjøkkenmaskin til det er skummende.
- Rør sakte inn den varme melken. Varm eggeblandingen på varmt vannbad i ca 10 minutter mens du rører kontinuerlig.
- Når eggedosisen begynner å stivne, passerer du gjennom en sil og blander med hasselnøttsmøret, appelsinskallet og revet ingefær og lar den avkjøles.
- Ha blandingen i en iskremmaskin og la den fryse i 45 minutter. Fyll så i en låsbar boks og sett i fryseren frem til servering.
Blåbærreduksjon:
- For blåbærreduksjon, kok opp blåbærene med konserveringssukkeret, puré og sil gjennom en sil.
- Bland med Cointreau.
Melkesmuldre:
- For melkesmulden, forvarm ovnen til 120 ° C. Bland melkepulver med mel, sukker, maisstivelse og salt i en bolle.
- Tilsett det smeltede smøret og bland med en skje.
- Legg de resulterende smulene på et stekebrett dekket med bakepapir og stek i ovnen i 20 minutter.
- Ta ut og la avkjøles.
Kaffe brownie:
- Til kaffebrownie, varm 200 g sjokolade med smør, sukker, pulverkaffe og fersk espresso i en kjele og la avkjøle litt. Pisk eggene i en kopp.
- Rør inn i den litt avkjølte sjokolademassen. Hakk 200 g sjokolade.
- Vend forsiktig inn sammen med mel, natron og salt. Fyll den resulterende massen i en smurt form (ca. 20x20 cm).
- Stek i ovnen ved 190°C i 23 minutter.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 327kcalkarbohydrater: 40.4gProtein: 4gFett: 16.1g
