Varm sjokoladepussy med kalde mintskjørt (Fiona Erdmann)

sjokoladekake

• Til sjokoladekaken smelter du smøret med sjokoladen over vannbad.

• Smør formene og skrell dem ut (gjerne små muffinsformer). Bland så sjokolade- og smørblandingen med de resterende ingrediensene og hell blandingen i formene. Sett i ovnen forvarmet til 160 ° C og stek i 10 minutter.

Pesto

• Til pestoen, stek mandelskivene i pannen uten fett. Riv opp estragon og mynte. Ha alt i en hakker og bland fint.

• Til sirupen, kok opp 60 g sukker og 60 g vann og la den avkjøles. Bland med knuste mandler og urter.

Mynteis

• Til mynteisen, kok opp mynten i melken. La småkoke på middels varme i ca 10-15 minutter. Sikt den nedkokte myntemelken og ha i et målebeger. Det skal nå være minst 500 ml igjen. (Hvis ikke, fyll på med krem).

• Tilsett nå kokosmelk, myntesirup, tyrkisk yoghurt, Batida de Coco og melis og rør alt sammen.

• Fyll nå i en beholder som passer for frysedelen og plasser i kjøleskapet i minst 9 timer. Pass på å ikke overfylle iskremen i beholderen. For ekstra kremet is, rør hvert 45. minutt til den er gjennomfryst.