John Myers
Innhold
show
Ingredienser
- 1 Hokkaido-gresskar
- 500 ml Grønnsaksbuljong
- 1 ingefær
- 2 Løk
- 1 bunt Vårløk fersk
- 1 Fedd hvitløk
- 1 shot Olje
- 200 ml Creme fraiche ost
- 600 ml Kokosnøttmelk
- 250 g Reker
- 1 en liten klype Salt og pepper
- 1 en liten klype karri pulver
Instruksjoner
- Halver gresskaret, fjern frøene og skjær i terninger så tykke som en tommel. For enklere kutting kan gresskaret også varmes i ovnen i 20 minutter ved 100 ° C.
- Kok opp grønnsakskraften. Skrell og finhakk løken. Rens og finhakk halvparten av vårløken, ingefæren og hvitløken. Brun alt i en kjele med olje og deglaser forsiktig med grønnsakskraften.
- Tilsett gresskaret og la det koke i minst 20 minutter – kok i alle fall til gresskaret har blitt mykt. Hell så av halvparten av væsken.
- Tilsett 4,400 ml kokosmelk og puré alt sammen med en stavmikser. Tilsett eventuelt mer kokosmelk til suppen er fin og kremet.
- La suppen stå en halv dag slik at den trekker smak. Varm opp suppen rett før servering.
- Stek rekene kort med litt hvitløk. Hakk resten av vårløken i små biter. Smak til suppen med salt, pepper og litt karri. Tilsett en skje crème fraîche og rekene og pynt med vårløken.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 68kcalkarbohydrater: 1.4gProtein: 3.4gFett: 5.4g
