John Myers
Den vanligste måten å konservere pesto på er å forsegle den med olje. For å gjøre dette, jevn dukkert i glasset for å lage en tett overflate og dekk deretter alt med olje. Innholdet er allerede forseglet. Du må fortsatt oppbevare den i kjøleskapet. Husk at supermarkedspesto inneholder konserveringsmidler. Hvis du lager pesto selv og konserverer, kan det oppstå en gjæringsprosess inne i glasset, derfor holder ikke den fine musen like lenge, selv med et lag olje. Du kan imidlertid oppbevare den i kjøleskapet i tre til fire uker. Bare lukt på innholdet i glasset når du åpner det. Ønsker du å bevare hjemmelaget pesto kan du også koke den ned. For å gjøre dette, plasser den i en sterilisert, tett lukket krukke i lett kokende vann i ca. 30 minutter, og etter at du har fjernet den, legg den på lokket. Bare ikke fyll glassene til randen. For konserverer du for eksempel løvetannpestoen vår eller brenneslepestoen vår, kan den utvide seg under varme og glasset kan sprekke som et resultat. For å bevare fargen, tilsett litt sitronsaft i pestoen på forhånd.
Frys: konserver andre varianter og basilikumpesto
Ønsker du å konservere basilikum eller vill hvitløkspesto eller konservere andre varianter, kan du også bruke fryseren. De eneste begrensningene er plassmessig. Når den er frosset, holder pesto seg i flere måneder. Det er praktisk hvis du porsjonerer den på en slik måte at du alltid kan tine den mengden du trenger. Hvis du ikke konserverer den på en av de nevnte måtene, holder pestoen seg bare frisk i noen dager – selv om du oppbevarer glasset i kjøleskapet. Hvis du vil vite hvordan du lager pesto, nyte den med en gang eller konservere den, har våre matlagingseksperter råd. Dette gjelder selvfølgelig også hvis du vil koke, sylte, eller konservere frukt eller grønnsaker for konservering. Tips: Du kan sterilisere glass ved å fylle dem med kokende vann i et godt minutt. Vipp den deretter ut og la alt lufttørke.
