John Myers
Alt du trenger for å lage karamell er sukker og vann. For hver 100 gram sukker er det ca 2 ss vann. Ha begge ingrediensene i en kjele eller panne. Smelt deretter sukkeret sakte og forsiktig over svært lav varme, uten å røre. Temperaturen må være så lav som mulig slik at ingenting brenner seg. Gradvis vil sukkeret bli gyldenbrunt og karamellisert. Resultatet av denne grunnoppskriften kan nå bearbeides på forskjellige måter, avhengig av hva du vil lage av karamellen:
- Karamellgodteri: Du lager godteri for eksempel ved å helle fløte i den gyllenbrune karamellen. Sett deretter kasserollen tilbake på den varme koketoppen og rør blandingen til kremen er jevnt fordelt. La så blandingen avkjøles og stivne før du skjærer den i passe store biter.
- Karamelliserte nøtter eller mandler: La den ferdige karamellen avkjøles litt og trekk deretter nøttene eller mandlene gjennom den tyktflytende væsken. La dem så avkjøles og stivne godt. Karamellen må ikke være for rennende til denne bruken.
- Pynt til desserter: La sukkeret karamellisere til det blir trevlete og trevlete. Dypp nå en gaffel og trekk karamellen over den ferdige desserten - dekorative strukturer av karamelltråder er laget. Prøv for eksempel våre karamellpopcorn.
- Bunn for hjemmelagde saltkaramellispinner: Tilsett ganske enkelt fløte og havsalt i karamellbunnen og rør kraftig. Senere blandes den saltede karamellmassen med iskremmassen og fryses. Ikke kjølt, men med peanøtter tilbereder du det peanøttsaltede karamelllaget på Snickers-kaken vår.
