Emma Miller
Kikerter er en sunn og solid belgfrukt som smaker som erter, hasselnøtter og kjøtt på samme tid. Kikerter er elsket av vegetarianere og fastende mennesker. Den kan brukes til å lage kikerter, supper, tilbehør, salater, gryteretter og pilaf.
Hvordan og hvor mye å koke kikerter
Koketiden til kikerter avhenger av om produktet er bløtlagt på forhånd. Kikerter kan bløtlegges i kaldt vann og stå i 4-12 timer. Dette vil redusere koketiden til kikerter, og de ferdige grynene blir myke og faller fra hverandre.
Kikertene skylles med kaldt vann før de kokes. Det anbefales å koke dem ikke i kaldt vann, men i kokende vann – slik at ertene ikke mister formen. Skyll kikerter i en kjele og hell kokende vann over dem. Vannet skal dekke ertene med 2 cm.
Salt vannet og sett det på middels varme. Bløtlagte kikerter koker i 30-40 minutter, og hvis grynene ikke er bløtlagt, øker koketiden til 60 minutter. Til hummus koker du kikertene i 90 minutter, slik at de nesten blir en potetmos. Hvis vannet koker under koking, bør du tilsette mer kokende vann.
Salat med kikerter og tomater
- Kokte kikerter - 1 kopp.
- Tomater - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd.
- Persille - 15 gr.
- Utstenede grønne oliven - 1 krukke.
- Olivenolje - 1 spiseskje.
- Salt og pepper etter smak.
Skjær løk i store halvringer, tomater – skiver. Vask og finhakk persille. Skrell hvitløk gjennom en presse. Tøm olivenene. Ha kikerter, tomater, oliven, hvitløk og persille i en salatskål. Bland forsiktig. Smak til med olivenolje, salt og pepper.
Hjemmelaget hummus – oppskrift med kikerter
- Kokte kikerter - 400 gr.
- Sesamfrø - 80 gr.
- Olivenolje - 5 ss.
- Sitron - 1 spytt.
- Salt, pepper og krydder etter smak.
Hummus er en deilig og sunn snack fra det arabiske kjøkken. Det kan smøres på brød eller småkaker.
Ha sesamfrøene i en oppvarmet panne og stek til de er gyldenbrune, rør hele tiden. Når frøene er avkjølt, bruk en blender til å piske dem med en spiseskje olje og en klype salt til de er jevne. Tilsett saften av en hel sitron, 4 ss olje til, salt og krydder i blenderen. Visp til det er glatt.
Ha så de kokte kikertene i blenderen i omganger og visp til du får en tykk, homogen kremaktig pasta. Hvis hummusen er for tykk, kan du tilsette litt vann som kikertene ble kokt i.
Tomatsuppe med kikerter og biff
- Biff - 400 gr.
- Hermetiserte eller kokte kikerter - 220 g.
- Poteter - 250 gr.
- Løk - 150 gr.
- Middels store tomater - 2 gr.
- Vegetabilsk olje - 1 spiseskje.
- Tomatpasta - 50 gr.
- Hvitløk - 1 fedd.
- Gurkemeie - 1 teskje.
- Grønne å smake
- Salt etter smak.
Finhakk løk, og skjær kjøttet i store terninger. Ha biff i en panne og stek i olje i 5 minutter. Tilsett løk i kjøttet og stek til løken blir gylden. Tilsett så gurkemeie i kjøttet, rør det opp og ha det i en kjele. Ha kjøttet og løken i en kjele, hell vann over dem og la det småkoke i 1 time.
Skjær tomater i to og hell kokende vann over dem. La det stå i 5 minutter. Skrell tomatene. Hakk poteter grovt. Legg tomater, poteter og kikerter i en kjele med kjøtt. Kok under lokk i 40 minutter på lav varme. På slutten av tilberedningen tilsett hakkede greener, tomatpuré og hvitløk til suppen. Slå av varmen og la suppen stå i 15 minutter.
