Hvordan forbedre helsen din med pektin

Pektin er en løselig fiber oppnådd fra epler eller sitrusfrukter. Pektin er en utmerket og rimelig avgiftningsmiddel. Samtidig senker pektin kolesterolnivået og binder til og med radioaktive stoffer.

Pektin og dets effekter på helsen din

Pektin kan forbedre helsen din på flere måter: kostfiberen, som vanligvis er hentet fra epler eller skallet av sitrusfrukter og kan tas i form av pulver eller kapsler,

• senker blodfettet og kolesterolnivået,
• har en positiv effekt på blodtrykket,
• avgifter f.eks. B. bly,
• reduserer radioaktiv eksponering,
• hjelper å gå ned i vekt,
• regulerer fordøyelsen (også ved patologisk diaré og irritabel tarm),
• har prebiotisk effekt, dvs. har en positiv effekt på tarmfloraen og
• har anti-kreft egenskaper.

Pektin er et tarmvennlig prebiotikum

Pektin tilhører polysakkaridene, altså de multiple sukkerartene. Pektin er likevel ikke sukker i tradisjonell forstand, siden stoffet ikke fordøyes som sukker, men ender opp i tykktarmen ufordøyd. Så det er en kostfiber – og en helt spesiell type kostfiber.

Pektin er en av de løselige kostfibrene og fungerer derfor som mat for mange nyttige tarmbakterier. Pektin kalles derfor også et prebiotikum. Den har altså en prebiotisk effekt, som betyr at den er bra for tarmfloraen. De nyttige bakteriene kan metabolisere det og få energi fra det. Samtidig dannes kortkjedede fettsyrer, som igjen fungerer som energikilde for tarmslimhinnecellene.

Fremstilling av pektin

Kjøper du pektin som kosttilskudd eller som geleringsmiddel til f.eks B. syltetøy eller aspic, så handler det alltid om pektin av naturlig opprinnelse, altså pektin som ble hentet fra frukt.

Stoffet kan ikke lages syntetisk. I stedet utvinnes det vanligvis fra rester fra juiceproduksjon ved hjelp av visse prosesser (syrekatalyse, ultralyd). Selve fruktkjøttet inneholder kun små mengder pektin siden kostfiberen hovedsakelig finnes i celleveggene i skallet. Derfor kan eplerester eller skallet av sitrusfrukter brukes veldig godt for å få pektin.

Hvordan lage ditt eget pektin

Tradisjonelle ekstraksjonsmetoder, f.eks. B. koking av frukten i opptil 24 timer tar for lang tid og er derfor for dyre for kommersiell produksjon. Men du kan også produsere pektin hjemme ved å koke det ut. Du finner noen få videoer på internett, f.eks. Her for eksempel, hvor koking kun brukes to ganger i 20 minutter hver: Lag ditt eget pektin

Pektin er E440 og tillatt for økologiske produkter

Pektin brukes også som tilsetningsstoff i næringsmiddelindustrien. Den har nummeret E 440. På grunn av sin ufarlighet og ufarlighet er kostfiber også tillatt for produksjon av økologiske produkter.

Pektinet fra epler brukes spesielt til bakevarer, det fra sitrusfrukter på grunn av den lysere fargen for syltetøy.

Kostfiberen brukes i næringsmiddelindustrien til mange produkter: syltetøy, gelé, desserter, brus, meieriprodukter, veganske pølsealternativer, men også til en rekke farmasøytiske produkter.

Disse fruktene inneholder pektin

Pektin er et naturlig stoff som finnes i frukt. Den finnes spesielt i epler, pærer, kveder, blåbær, persimmons, sitrusfrukter og nyper, men også i mange andre frukter.

Følgende figurer viser at pektininnholdet i kjøttet er ganske lavt, men veldig høyt på huden. Det er derfor nesten umulig å få tak i pektin fra skrelt frukt:

• Apple 1–1.5 %
• Rester av eple ca. 15 %
• Kvede 0.5 %
• Oransje 0.5–3.5 %
• Sitrusskall (fra appelsiner og sitroner) ca. 30 %
• Aprikos 1 %
• Kirsebær 0.4 %
• gulrøtter 1.4 %

Ser man nå på studiene om helsefremmende effekter av pektin, kan man se at doser på 10 g eller mer ofte er nødvendig for ønsket resultat.

Hvis du ønsket å innta 10 g pektin med epler, måtte du spise ca 1 kg epler for å oppnå ønsket effekt. Andre frukter har vanligvis et enda lavere pektininnhold. Å konsumere epler eller frukt for å oppnå terapeutisk effektive nivåer av pektin virker derfor ikke særlig praktisk.

Pektin senker kolesterolnivået

Kostfiber – spesielt vannløselig kostfiber og dermed pektin – kan senke kolesterolnivået. Spesielt gjør de dette via følgende mekanisme: kostfiber binder seg til gallesyrer i tarmen slik at de blir eliminert med avføringen. Nå trenger kroppen nye gallesyrer (til fettfordøyelsen), som kolesterol er nødvendig for å produsere. Hvis kolesterol nå brukes til å produsere nye gallesyrer, synker kolesterolnivået.

Hvis tarmbakteriene også bryter ned kostfiberen, dannes det kortkjedede fettsyrer som kan hemme dannelsen av nytt kolesterol i leveren.

I en randomisert, placebokontrollert, dobbeltblind studie fra 1997 tok 51 personer med lett forhøyede kolesterolnivåer 15 g vannløselig fiber daglig i seks måneder i form av en blanding av f.eks. psyllium og pektin.

Etter åtte uker var det totale kolesterolnivået redusert med 6.4 %, og LDL-nivået ble redusert med 10.5 %, som forble det samme til slutten av studien. Nivået av HDL ("godt" kolesterol) forble uendret. Den kolesterolsenkende effekten av pektin eller vannløselig fiber (hvis du tar 2 til 10 g per dag) bekreftes av en metaanalyse fra 1999, der 67 studier om dette temaet ble evaluert.

Samme år viste forskere ved Seattles Harborview Medical Center at daglig inntak av pektin og annen fiber (totalt 20 g per dag i 15 uker) kunne redusere LDL-nivået med 12 %. I placebogruppen falt den med bare 1.3 %. HDL-verdiene forble også uendret her.

Pektin ser imidlertid ikke ut til å være det samme, fordi en nederlandsk studie ved Maastricht University viste at (ved 15 g per dag over 4 uker) var eplepektin i stand til å senke kolesterolnivået litt bedre (med opptil 10 prosent) enn sitruspektin (med opptil 7 prosent).

Senk blodtrykket med pektin

Vannløselig fiber som pektin, som har en kolesterolsenkende effekt og, som vi skal se nedenfor, også hjelper til med vekttap, har naturligvis også en svært positiv effekt på hjerte- og karsystemet. Dette kan merkes, for eksempel ved fallende blodtrykk, som bekreftet av en metaanalyse fra 2018.

Denne metaanalysen gjennomgikk 43 studier og fant en gjennomsnittlig reduksjon i systolisk blodtrykk på 1.59 mmHg og diastolisk blodtrykk på 0.39 mmHg fra å spise 8.7 g av denne vannløselige fiberen daglig i ca. 7 uker. Reduksjonen i systolisk blodtrykk ble imidlertid kun observert ved tilskudd med psyllium, slik at begge fiberkildene – psylliumskallpulver og pektin – kunne kombineres, f.eks. B. ½ til 1 teskje psylliumskalpulver om morgenen og 5 til 7. g pektin om kvelden.

(Husk at psyllium eller til og med psyllium husk ikke er like effektive som finmalt pulver. Umalt psyllium husk kan også irritere fordøyelsessystemet.) Bare ta 1-2 ts av denne blandingen med 200 ml vann 30 minutter før et måltid og rist Mix alt godt i shakeren og drikk det.

Pektin for vekttap

Siden pektin bremser tømmingen av magen og dermed holder deg mett lenger og i tillegg hemmer fettfordøyelsen, dvs. sørger for økt fetteliminering, regnes kostfiber som et effektivt hjelpemiddel til vektnedgang. I motsetning til mange konvensjonelle vekttapspiller, har pektin ingen skadelige bivirkninger. I stedet forbedrer den til og med tarmfloraen, avgifter og regulerer kolesterolnivået og blodtrykket.

I en studie fra Los Angeles County University fikk overvektige deltakere 15 gram pektin med et måltid. Det viste seg at magen hadde tømt seg til det halve etter bare 116 minutter. Uten pektin var magen allerede halvtom etter 71 minutter. Testpersonene følte seg også mettere i betydelig lengre tid og mer bærekraftig med kostfiberen.

En studie fra den amerikanske hæren fant også at bare en 5-grams porsjon pektin i en appelsinjuice kunne holde deg mett i fire timer – selv om juicen ble drukket om morgenen, som er et par timer (over natten) ikke hadde spist noe.

Likevel, når du går ned i vekt, bør du ikke bare stole på et enkelt stoff, men følge en konkret plan som hviler på flere pilarer: Justert energiinntak, sunn ernæring, rikelig med trening, stressmestring, tarmrensing, optimalisering av tilførselen av vital stoffer osv.

Pektin hjelper mot diaré

Som vannløselig kostfiber er pektin selvsagt også en verdifull hjelper når det gjelder å regulere fordøyelsesaktiviteten.

I en klinisk studie fra Bangladesh med 62 barn med kroniske diarésykdommer av ulike årsaker, bidro en risdiett med pektin til å lindre diarésymptomer betydelig på bare tre dager. Barna var bare 5 til 12 måneder gamle og pektindosen var 4 g per kilo kroppsvekt, noe som selvfølgelig bør diskuteres med barnelegen.

Pektinet ble hentet fra grønne bananer. Grønne bananer er også egnet som hjemmemedisiner hvis du ikke har pektin, zeolitt eller andre typiske hjemmemedisiner for diaré. For i den nevnte studien hadde kokte grønne bananer lindret diaré nesten like godt som pektin.

Pektin for irritabel tarm og for å forbedre tarmfloraen
I en randomisert placebokontrollert studie i Kina med 87 deltakere med irritabel tarm, bidro daglig administrasjon av 24 g pektin til å forbedre tarmfloraen betydelig innen 6 uker.

Fiberen fungerte som et prebiotikum, og styrker bifidobakteriene i tarmen samtidig som det reduserer antallet skadelige bakterier. Samtidig avtok symptomene og de tidligere forhøyede betennelsesmarkørene avtok også ved hjelp av pektin. Dette var ikke tilfelle i placebogruppen, så de involverte forskerne anbefalte å inkludere kostfiber som en komponent i irritabel tarmterapi.

Pektin ved kreft

I forbindelse med en mulig effekt av pektin på kreft er det foreløpig kun cellestudier tilgjengelig, som imidlertid indikerer kostfibers fordelaktige egenskaper i denne forbindelse. I flere av disse studiene viste pektin en hemmende effekt på ulike typer kreft som prostatakreft, tykktarmskreft, melanom (hudkreft), leukemi, leverkreft, brystkreft og magekreft.

Men basert på dens avgiftende (se neste avsnitt) og tarmvennlige, dvs. prebiotiske effekt, kan det antas at pektin også kan sette i gang helbredelsesprosesser på andre måter. En sunn tarm og en balansert tarmflora er tross alt en av de viktigste forutsetningene for helse og velvære, mens omvendt er en forstyrret tarmflora en av de viktigste medvirkende årsakene til mange kroniske sykdommer – inkludert kreft, som vi har forklart her: Syk tarmflora gjør kreft aggressiv

Pektin avgifter bly

En kinesisk studie (2008) med barn mellom 5 og 12 år som hadde høy eksponering for bly undersøkte om sitruspektin som chelateringsmiddel effektivt kan redusere blykonsentrasjonen i blodet.

Etter 28 dager hadde blynivået i blodet sunket dramatisk og økt betydelig i urinen. Så pektinet bidro til å binde blyet og skylle det ut av kroppen. Barna fikk 15 g fiber daglig (fordelt på tre porsjoner).

Ifølge en russisk studie fra 2007 – riktignok på rotter – ble det vist at lavester-pektin tilsynelatende er best egnet for blyavrusning. Ved hjelp av dette pektinet økte blykonsentrasjonen i ekskrementene til dyrene med mer enn 45 %.

Hvordan ta pektin riktig

Når du tar pektin er det spesielt viktig – som med alt grovfôr – at du drikker nok væske, samtidig som du tar pektinet og også sprer det utover dagen.

Drikk minst 200 ml vann eller juice for hver liten teskje pektin (bland pektinet grundig med væsken, gjerne i en blender) og drikk deretter ytterligere 200 ml vann den neste halvtimen.

Siden pektin har en tendens til å feste seg til tennene i munnen, er det lettere å ta pektin i form av pellets eller kapsler. I dette tilfellet, se doseringsanbefalingene til den respektive produsenten.

For en forholdsregel, ta ikke pektin sammen med kosttilskudd, men med flere timers mellomrom.

Ta heller ikke pektin til hvert måltid, men bare en eller to ganger om dagen.

Spesielt for avgiftning bør pektin tas på tom mage med mindre du vet at et bestemt måltid er forurenset (f.eks. radioaktivt eller annet). Da vil du selvfølgelig ta pektinet sammen med måltidet for å redusere den potensielle eksponeringen for det måltidet.

Hvis du ønsker å øke metthetsfølelsen etter et måltid, så ta pektinet rett før eller sammen med et måltid.