Indisk kyllingkarri À La Papa

Kok ris (375 g) i saltet vann (675 ml / 1 ts) ved å bruke vårrismetoden (se min oppskrift: Koking av ris:) og hold den varm. Skrell, vask og del potetene. Vask squashen, kvart dem på langs og skjær i skiver. Skrell kålrabien, skjær i skiver og deretter i pastiller. Del kyllingbrystfileten i terninger. Rens og vask paprikaene, kuttet i diamanter. Skrell og kvart løken og skjær i terninger. Skrell gulrøttene med skrelleren, skrap 2 i 1 med grønnsaksblomstskrapen/skrelleren og skjær i dekorative gulrotblomster (ca. 3 - 4 mm tykke) med kniven. Skrell og finhakk hvitløksfedd og ingefær. Rens, vask og finhakk chilipepperen. Varm peanøttolje (2 ss) i en høy, stor kjele, fres hvitløksterninger, ingefærterninger og løkbåter i den. Tilsett krydderpastaen og stek i 1 minutt. Tilsett kyllingterningene og stek i 3 - 4 minutter. Tilsett grønnsakene (potetterninger, gulrotblomster, squashskiver, kålrabidiamanter, chilipepperterninger og paprikadiamanter) og rør om igjen i 3 - 4 minutter. Deglaser / hell i kokosmelk og vann (500 ml) og la det småkoke / kok med lukket lokk i ca. 25 minutter. Server den indiske kyllingkarrien med risen.