Indisk gresskarsuppe laget av spaghetti squash

Skrell gresskaret, fjern frøene og skjær i store terninger. Skrell og skjær gulrøttene grovt. Skjær løken i små terninger.

Surr løken lett i det knitrende smultet. Tilsett nå gulrøtter og gresskar. La det småkoke litt og deglaser så med litt appelsinjuice og hell gradvis i væsken. Ha i mellomtiden krydderne i en morter og kvern dem i små biter, tilsett litt appelsinjuice og fortsett å morter (hvis du utelater appelsinjuicen og rister krydderne lett i en panne før du bruker morteren, vil de utvikle seg jevnt mer intensitet og lukter deilig). Når grønnsakene er ferdige blander du dem sammen. Hvis det fortsatt mangler litt væske, gi etter litt og smak til slutt med salt og Chilly (kutt veldig smått). Helt til slutt legger du til bearbeidet ost.