Involtini med Polenta-daler i tomat- og soppsaus

Vask kalkunkjøttet, tørk det. Vask og tørk urtene. Legg ut de fire kalkunschnitzlene, smak til med salt og pepper og topp med parmaskinke. Rull vasket salvie og skjær i fine strimler og dryss strimlene over parmaskinken. Rull nå kjøttet til en rulade (involtini). Skrell løken og skjær den i fine ringer. Varm nå litt olivenolje i pannen og stek involtini i den. I mellomtiden renser du soppen og deler den i kvart, tilsett den deretter i pannen med løken, stek alt pent. Vask nå tomatene og skjær dem i små biter. Jeg skjærer av 3 litt tykkere skiver for å legge dem på kjøttet senere, resten skjærer jeg i grove terninger som jeg nå legger i pannen. Når alt er pent svidd, deglaser du med en sterk slurk hvitvin og lar det surre litt. Ta ut involtinien og tilsett litt fløte og de hakkede urtene i sausen, smak til med salt og pepper etter behov. Legg involtinien i en ildfast form og tilsett sausen. Dekk det hele med de tre tomatskivene og legg vekselvis basilikumbladene og timianen oppå. Dekk til med aluminiumsfolie og sett i forvarmet ovn på 150 ° i ca 30 minutter. Omtrent fem minutter før dagens slutt, fjern aluminiumsfolien og la den brunes. Nå er det tid for polentaen! Kok opp 1 liter vann med en teskje salt. Tilsett 250 g polenta under konstant omrøring. Sett nå kokeplaten veldig liten, kok opp og trekk nå ned, rør kraftig, la nå polentaen trekke i en varm kjele i 10 minutter. Hvis du vil, kan du nå tilsette litt revet ost. Jeg foretrekker fersk parmesanost. Men alle kan gjøre det etter sin smak. Krydre igjen etter smak, fordel nå polentaen på et ca 2 cm tykt stykke bakepapir og la den avkjøles. Skjær så ut polentaen med en kakeform og stek den på begge sider i en varm panne med litt olivenolje. Anrett alt pent på en tallerken og nyt. Og lurer du på hva den ene eller andre urten gjør i den, bør du prøve den selv! 😉 God appetitt!