John Myers
Innhold
show
Ingredienser
Involtini:
- 5 Pc. Kalveschnitzel
- 2 Pc. Mozzarella
- 1 pakke Tørkede tomater
- Salt
- Pepper
Sugo:
- 500 g cherrytomater
- 2 Pc. Zucchini
- 1 Pc. Løk
- 4 ss Tomatpuré
- 400 ml Oksekraft
- 150 ml Tørr rødvin
- 1 ss oregano
- 1 ss Basilikum
- 1 ss merian
- Salt
- Sukker
- Pepper
Estragon Tagliatelle:
- 250 g Hvetemel type 550
- 95 g Væske (1 egg + vann)
- 1 ss Tørket dragon
Instruksjoner
Involtini:
- Slå kalveskålene under en folie. Skjær mozzarellaen i skiver.
- Salt og pepre schnitzelen, legg en skive mozzarella på den ene halvdelen og en tørket tomat på den andre halvdelen. Rull sammen schnitzelen og fiks med en tannpirker.
- Brun Involtini med olivenolje på alle sider. Ha involtinien ut av kjelen i en ildfast form med lokk, sett kjelen til side, urenset. Sett Involtini i ovnen på 70 grader over-/undervarme i 60 til 90 minutter til de har nådd en innvendig temperatur på 53-60 grader. Rett før servering setter du ovnen på 130 grader slik at involtiniene blir varme på platen.
Sugo:
- Finhakk tomater, squash og løk. Stek løkbitene i involtini-pannen i olivenolje. Stek tomatpureen kort. Deglaser med rødvinen. Når vinen har kokt ned, tilsett tomater og buljong samt salt, pepper, sukker og krydder etter smak. Før servering, tilsett zucchinien i 4 minutter.
Estragon Tagliatelle:
- Elt alle ingrediensene til en deig. Kjevle ut deigen tynt og skjær i tynne strimler med pastamaskin.
- Legg tagliatellen i saltet vann i 4-5 minutter og la den renne av. Tilsett en dråpe olivenolje for å unngå at de fester seg sammen.
Ernæring
Visning: 100gKalorier: 78kcalkarbohydrater: 1.9gProtein: 0.2gFett: 5.6g
