John Myers
Steking med linolje: vær forsiktig, hold hendene unna!
- Linolje har en relativt høy andel umettede fettsyrer. Dette er hovedsakelig omega-3 fettsyrene. Derfor anses linolje også for å være veldig sunt.
- Disse fettsyrene tåler imidlertid ikke høye temperaturer. Det såkalte røykpunktet for linolje er allerede 107 grader celsius.
- Ved denne temperaturen begynner linoljen å ryke og det dannes skadelige transfettsyrer. Linolje bør derfor kun tilsettes varme eller kalde retter etterpå. For eksempel til en salatdressing.
- Tallrike andre oljer egner seg til steking: Solsikkeolje og olivenolje tåler noen ganger temperaturer på over 200 grader Celsius. Generelt kan du bruke nesten hvilken som helst raffinert olje til steking.
