John Myers
Hvor sunt er spinat?
- Det har vært en myte rundt spinat så lenge noen kan huske: den sies å inneholde ekstremt mye jern. Og mens jerninnholdet er der, er det ikke så høyt som tidligere antatt.
- I tillegg til jern, inneholder spinat mange vitaminer som vitamin B, C, E og K. Den inneholder også mineraler som kalium, kalsium og magnesium.
- En annen ingrediens i spinat er karotenoider, som hjelper til med å bekjempe rynker. Spinat fungerer som et naturlig anti-aldringsmiddel. Spinat har også svært lite kalorier.
- Men hvis du lider av gikt, bør du ikke spise spinat så ofte. Den inneholder store mengder purin.
- Babyer og personer med tendens til nyresteinsdannelse bør derfor også unngå spinat.
- Husk også at spinat lagrer nitrater fra gjødsel. Du kan imidlertid senke nitratinnholdet i spinat ved å fjerne stilker og årer på de enkelte bladene. Selv om noen av nitratene vaskes ut under blancheringen, går også andre verdifulle ingredienser tapt her.
- Du kan spise spinat ikke bare kokt, men også rå. Det er imidlertid viktig at du spiser yngre blader, da de inneholder mindre oksalsyre, noe som hindrer jernopptaket.
