Ashley Wright
Innhold
show
Ingredienser
- 250 g Bønner hvite
- 2 størrelse Røde løk
- 2 størrelse Hvitløksfedd
- 2 ss Olivenolje
- 4 små stengler Rosemary
- 1200 ml Grønnsaksbuljong / bønnevann
- 400 g Tomater annonse Kan fragmentert
- 120 g Gulrøtter
- 200 g cabanosi
- 100 g Ukokte croissantnudler
- 200 g Zucchini
- 3 ss Tomatpuré
- Salt, pepper, sukker
- Chilliflak om ønskelig
- Litt basilikum hakket som topping
Instruksjoner
Forberedelse:
- Ha bønnene i en bolle dagen før og hell dobbelt så mye kaldt vann over dem. La det trekke i 12 timer (helst over natten).
- Dagen etter skrell og skjær løken i åttedeler. Skrell hvitløken, finhakk. Skrell gulrøttene og skjær i terninger på 1 cm. Vask zucchinien, fjern stilkene og blomstene og skjær i terninger på samme størrelse som gulrøttene. Skjær cabanossi i skiver
- Hell de hovne bønnene gjennom en sil, renn godt av og samle opp vannet. Hell bønnevannet i et målebeger og fyll det med grønnsakskraft opp til 1200 ml. I en stor gryte freser du løk, hvitløk og rosmarinkvistene i olivenolje. Deglaser med bønnevannkraften, tilsett bønnene, tilsett litt salt og pepper, sett lokk på kjelen og la det småkoke på middels varme i 70 minutter.
- Etter 55 minutter tilsett hermetiske tomater, gulrøtter, pølse og pasta og etter ytterligere 10 minutter tilsett squashterninger og tomatpuré. La så småkoke i de resterende 5 minuttene og smak til slutt med salt, pepper og sukker. Bønner, grønnsaker og nudler bør tilberedes med en liten bit. Men hvis den ikke er myk nok, kan du forlenge koketiden med ca. 5 minutter (men hold da et øye med pastaen, de vil svelle for mye). Hvis suppen ikke konsumeres hel, kan den godt fryses. Men nudlene absorberer da mye av væsken. Hvis du ikke vil at den skal være så kompakt, må du tilsette litt mer buljong og eventuelt hakkede tomater ved oppvarming.
- Før servering, hakk et par blader av basilikum, dryss suppen over....... så nyt den og varm opp på den... ;-))
