Italiensk Minestronesuppe-kjennerstil

Bløtlegg steinsoppen i litt lunkent vann i 15 minutter, fjern deretter og klem ut, skjær nå veldig fint. Hell bløtleggingsvannet gjennom en linklut og samle det.

Til denne kjappe minestronen kuttes grønnsakene i veldig små terninger, så de trenger bare å trekkes kort.

Skrell poteter og gulrøtter og skjær i små terninger. Svits i litt olivenolje og deglaser med 1 liter grønnsakskraft, tilsett nå suppenudler og sopp med bløtleggingsvann og la alt småkoke på svak varme i ca 10 minutter.

I mellomtiden tar du kjernene i paprikaen og skjærer dem i veldig små terninger. Skjær av endene av zucchinien, halver og kjerne dem og skjær i veldig små terninger. Rens vårløken og kutt i små rundstykker. Skrell tomatene, fjern frø og stilker og skjær i små terninger. Skrell aspargesen i nedre halvdel og skjær i tynne skiver.

Etter 10 minutter tilsett alle de resterende grønnsakene og kok opp kort, la dem deretter trekke i ca. 5 minutter på laveste varme.

Riv litt pecorinoost og sitronskall og ha litt persille klar.

Trekk nå suppen av komfyren og smak til med en dæsj vermut, pepper og steinsopppulver.

Ha i en suppekopp, pynt med pecorinoost, sitron og litt persille.....nyt måltidet.....

Grunnoppskrift på min "kornede grønnsaksbuljong"

Jeg blir veldig glad om alle legger igjen en hyggelig kommentar på oppskriften. Kritiske eller forslag er også veldig velkomne, for jeg lager kun mat med vann. Suppekjenneren takker på forhånd.