Johnnys Döner Deluxe fra Grill (Johannes Oerding)

Krydre kjøttet kraftig med kebabkrydder og olivenolje og masser inn.

Skjær auberginene i to og skjær i dem. Drypp rikelig med olivenolje og smak til med Ras el Hanout, salt og pepper. Legg auberginene på snittsiden på grillen. Legg biffen i midten.

Halver vannmelonen og skjær 2 tykke skiver på midten, smak til med pepper og litt salt. Legg melonen på grillen og snu auberginen og bavetten.

Snu melonen, vent 30 sekunder, og fjern deretter. Fjern også biffen og legg den ved siden av grillen.

Skjær tomaten i terninger og smak til med salt, sukker og pepper. Skjær nå løk og vårløk tynt og tilsett tomatene. Hold tilbake noen tynne skiver vårløk og løkringer til pynt. Del vannmelonen i terninger og bland den med tomaten. Skjær chilien i tynne skiver og tilsett den med tomatjuice.

Se etter auberginen og fjern den om nødvendig.

Krydre kvarken og yoghurten med hakket hvitløk, finhakket koriander, salt, pepper, sukker og saften av en sitron.

Skjær nå opp pitabrødet. Mariner rucolaen med olivenolje og litt salt i en bolle.

Legg kjøttet på grillen igjen og snu det etter et minutt, legg deretter pitabrødet på toppen. Snu pitaen når den er sprø og varm på den ene siden.

Skjær bavetten diagonalt i tynne strimler, brett ut pitaen og pensle med yoghurt, tilsett så rucola og kjøtt. Hell tomat- og melonsalsaen på kjøttet og tilsett litt mer yoghurt og rødløkringer.

Legg auberginen ved siden av og hell litt salsa og yoghurt over. Dryss vårløk over toppen og finslip med litt salt og allehånde d'Espelette.