Kalette: The New Cabbage Floret Breed og dens forberedelse

Nye grønnsaker gir variasjon til menyen og skaper oppsikt blant matbloggere og i sosiale medier. Kalette, en krysning mellom rosenkål og grønnkål, er en slik trendrase som har blitt hyllet som en supermat. Vi skal avklare hva som er inni.

Opprinnelse og ingredienser til Kalette

Kalette er delikate kålrosetter som skjærer en pen figur på tallerkenen takket være formen og den grønnfiolette fargen. Den nye grønnsaken ble oppfunnet av britiske oppdrettere som krysset grønnkål og rosenkål for å danne en høy plante som små kålbuketter spirer fra bladaksene. Når det gjelder næringsstoffer, scorer Kalette med verdier som ligner på "foreldreplantene". Grønnsakene er rike på vitamin C og K og inneholder vitamin A og B6. Med rundt 50 kalorier per 100 gram er ikke grønnsakene energifattige, men de er heller ikke fetende. Den milde smaken er også populær blant folk som vanligvis ikke liker kål.

Slik kan du tilberede kålgrønnsakene

Kalette kan brukes i mange retter. Du kan forberede og koke eller dampe kålbukettene som klassisk grønnkål. Koketiden er bare noen få minutter. Hvis du blancherer kalette, forblir grønnsakene sprø og den vakre fargen bevares. Du kan også steke rosettene kort eller nyte dem rå som en kalettsalat. De egner seg som ingrediens i en grønn smoothie eller kan gå i ovnen i en gryte. Dette passer godt til solid mat som bacon, pølser eller røkt svinekjøtt som i den tradisjonelle grønnkålretten, men også magert fjærfe og nudler. Andre tilberedningsalternativer inkluderer supper og gryteretter, asiatiske wokretter og bakte kålbuketter som snacks.

Kjøp, rengjør og krydre Kalette

Som alle vintergrønnsaker er hybriden av grønnkål og rosenkål i sesong mellom november og mars. Når du kjøper, sørg for at grensesnittene ser friske ut og at bukettene ikke har gule blader. Tilberedningen av grønnsakene gjøres raskt: Som regel trenger du bare å skylle og tømme Kalette - ferdig. Koketiden i gryten, pannen og mikrobølgeovnen er to til fem minutter. Salt, pepper, muskat, chili, ingefær, hvitløk, løk og koriander egner seg godt som krydder.