Kasseler laks med honningskorpe på soppcamembertsaus

Lørdag morgen fant jeg et fint stykke Kasseler-laks i fryseren min. Så fikk jeg ideen om å lage en rett igjen som jeg ikke hadde laget på veldig lenge. Dessverre savnet jeg fersk sopp til denne deilige retten og i dette været fikk jeg ikke lyst til å handle bare for det. Så sjekket jeg forsyningen og fant sopp i glasset. Et alternativ, men tro meg det smaker enda bedre med de ferske ......

Også ... la Kasseler tine dekket. Legg så røkelaksen i en ildfast form og hell litt kjøttkraft over. Forvarm ovnen til 180 grader og stek røkt svinekjøtt i den i ca 70 minutter. Etter de første 15 minuttene penslet jeg Kasseleren med blomsthonningen og helte på litt mer buljong. Jeg gjentok denne prosessen 2 ganger. I mellomtiden renser du vårløken og skjærer den i fine ringer. Camemberten må avbarkes og kuttes i små biter. Rett før slutten av koketiden legger du Kassel-buljongen i en kjele og rører inn smelteosten. Løs deretter opp den avbarkede Camenbert i den. Tilsett soppen. Surr vårløken kort i en liten panne og tilsett den i sausen. Smak til med sitronsaft, pepper og muskatnøtt. Skjær det røkte svinekjøttet i skiver. Legg 2 skiver på hver tallerken, tilsett resten av sopp- og purreblandingen og server med sausen og kokte poteter.

Vi hadde fortsatt litt Kasseler til overs fra det større stykket. Jeg må fortsatt tenke på hva jeg skal gjøre med det.......