Lindy Valdez
Innhold
show
Braiserte tomater er toppingen til den møre kålrabisuppen.
Visning 4
Ingredienser
Til suppen:
- 300 g kålrot
- 200 gram poteter
- 60 g sjalottløk
- 20 gram smør
- 1 liter grønnsakskraft
- Salt
- pepper
- muskat
- 100 ml krem
- 1 eggeplomme
- 1 ss persille
For tomatene:
- 200 g cocktailtomater
- 60 g sjalottløk
- 1 lite fedd hvitløk
- 1 ss olivenolje, kaldpresset
- 1 ss basilikum
- Salt
- pepper
Forberedelse
- Skrell kålrabi, poteter og sjalottløk. Finhakk de hjerteformede bladene fra kålrabien og legg dem til side. Skjær kålrabi, potet og sjalottløk i små biter.
- Varm smøret i en stor kjele og surr grønnsakene i den. Hell i grønnsakskraften, smak til med salt, pepper og muskatnøtt og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke under lokk i 25 minutter.
- Fjern suppen fra komfyren og purér den fint med stavmikseren. Bland kremen med eggeplommen og 4-5 ss av den varme suppen. Rør inn i suppen, varm opp, men ikke kok lenger! Tilsett de hakkede urtene og en teskje av de hjerteformede kålrabibladene i suppen, smak til og hold den varm.
- Blancher cherrytomatene kort, skyll i kaldt vann, skinn, kvart og fjern stilker og frø. Skrell sjalottløk og hvitløk, skjær sjalottløk i tynne ringer, og finhakk hvitløk. Varm olivenolje i en panne, surr sjalottløk og hvitløk i den, tilsett tomater og smak til med finhakket basilikum, salt og pepper. La småkoke i 5 minutter.
- Plate opp suppen og pynt med de stuede tomatene og server.
- Prøv også andre kålrabioppskrifter. Tips: Oppdag deilige suppeideer i våre detox-oppskrifter, for eksempel vår uvanlige tomat- og kokossuppe.
