Linsesalat: De 5 beste oppskriftene

Gresk linsesalat med oliven og fetaost

Du trenger ikke være lenge på kjøkkenet for denne oppskriften, men det er lurt å bløtlegge linsene du bruker på forhånd. Dette forkorter koketiden til rundt 30 minutter.

• Ingredienser til 2 personer: 200 g linser, 200 g oliven med hull, 250 g feta, 1 sjalottløk, 1 fedd hvitløk, 4 ss olivenolje, 5 ss hvitvinseddik, 1/2 sitron, like deler sennep og honning, fersk rosmarin eller alternativt timian, salt og pepper, 1 laurbærblad og tre einebær.
• Kok linsene i en kjele med nok vann, tilsett einebær og laurbærblad. Når de er al dente, renn av væsken, skyll linsene i kaldt vann og tøm. Fjern laurbærblad og einebær og sett dem til side.
• Hakk hvitløken veldig fint eller press den gjennom en hvitløkspresse og legg den deretter i en bolle. Press halve sitronen og bland saften med olivenolje, eddik, sennep, honning og hvitløk for å lage en vinaigrette. Plukk rosmarinbladene fra kvistene og tilsett dem. Smak til med salt og pepper.
• Bland de avkjølte linsene med olivenene. Du kan kutte fetaen i terninger og pynte salaten. Til slutt heller du vinaigretten over. Gresk flatbrød er et godt tilbehør.

Et raskt måltid for på farten: vitaminrikt proteinpulver i glass

Ferske ingredienser er spesielt viktig for denne salaten, da du kanskje må ha den i kjøleskapet i noen timer til.

• Ingredienser til 2 glass: 4 ss gule linser, 6 røde cherrytomater, 4 gule cocktailtomater, 6 blader romansalat, 1/2 rødløk, 1/2 avokado, 50 g mozzarella, salt, pepper, 2 ss rødvinseddik , en klype sukker (alternativt agavenektar eller lønnesirup) og 2 hele valnøtter.
• Gule linser trenger ikke å bløtlegges. Du kan derfor koke dem i en kjele med tilstrekkelig mengde vann, uten å tilsette salt, til de er al dente. Hell så bort vannet og skyll belgfruktene med kaldt vann. Vær oppmerksom på eventuelle forberedelsesinstruksjoner på emballasjen.
• I mellomtiden kan du vaske og kvarte tomatene, skylle salatbladene under kaldt vann og tørke dem. Skjær så løken i fine skiver, skrell avokadoen fra skallet og del den i passe store biter.
  Ha de ferske ingrediensene i en bolle og smak til med eddik, pepper, salt og sukker. Bland deretter det hele forsiktig sammen.
• Fordel de avkjølte linsene mellom de to glassene og legg deretter den friske salaten på toppen.
• Fordel til slutt mozzarella i terninger på det hele og pynt alt med et par skvetter rødvinseddik og valnøtter.

Linsesalat med avokado og søtpotet

Enda en grunn til å bli begeistret for denne oppskriften.

• Ingredienser til 2 personer: 200 g grønne linser, 2 mellomstore søtpoteter, 2 sikori, 1 avokado, granateplefrø til pynt, 1 sitron, dill, 50 g valgfri eddik, 6 ss avokadoolje, pepper, salt, 1 ts sennep, 1 klype karri og en klype sukker.
• Kok linsene i rikelig med usaltet vann til de er al dente, skyll med kaldt vann etter avtømming og sett til side. Du bør også være oppmerksom på bløtleggingstiden for disse linsene.
• I mellomtiden kan du skrelle søtpotetene, kutte dem i biter på ca 5 cm, og koke dem i en kjele med lettsaltet vann. Men vær forsiktig: Kokepunktet til søtpoteten er lavere enn for de vanlige potetsortene.
• Vask nå sikorien og skjær den i fine strimler. Halver avokadoen og separer stein og skinn. Nå kan du presse sitronen og vaske dillen.
• Bland eddik, sennep, olje, karri, sukker, pepper og salt til en vinaigrette og tilsett dillspissene.
  Bland linsene med potetene, sikorien og vinaigretten og fordel alt på to tallerkener. Drypp til slutt sitronsaften over avokadohalvdelene og pynt salaten med.
• Denne salaten kan også nytes lunken.

Fargerik rett: fettfattig proteinpulver for hver sesong

Denne salaten med den allsidige belgfrukten passer ikke bare til sommerens grilling. Selv i den mørke årstiden gir denne oppskriften farge til bordet.

• Ingredienser til 2 personer: 200 g linser, 1/2 agurk, 2 mellomstore tomater, 1 rød paprika, 6 reddiker, 1 middels stort eple, 1 søt grønnsaksløk, 1 granateple, fersk persille, 60 g hvit balsamicoeddik, 4 ss valnøttolje, pepper og salt og en klype sukker.
• Kok linsene i en kjele med nok vann. Ikke tilsett salt. Etter ca. 45 til 60 minutter (25-30 minutter koketid hvis de er bløtlagt på forhånd), er belgfruktene faste til bitt. Du kan nå helle dem gjennom en sil og skylle dem under kaldt vann.
• Vask epler, agurk, paprika, tomater og reddiker under rennende vann og hakk etter ønske. Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Ha alt i en bolle.
• Du kan bruke en rekke metoder for å fjerne frøene fra granateplet. Tilsett så de aromatiske fruktsteinene til de andre ingrediensene i bollen.
• Hell deretter balsamicoeddiken, oljen og krydderne for å smake salaten.
• Nå kan du vaske persillen, tørke den og skille bladene fra stilkene med fingrene. Bland det hele forsiktig, ordne det og server med en fersk fullkornsbaguette.

Rød linsesalat med en lett yoghurtdressing

Den røde linsen er lett å fordøye, og med en koketid på rundt 10 minutter er den den raskeste i belgfruktfamilien. Det krever ikke bløtleggingstid.

• Ingredienser til 1 person: 1 håndfull røde linser, 1/2 agurk, 1 liten boks mais, 1 liten boks kidneybønner, 2 tomater, 3 ss naturell yoghurt, 3 ss hvit balsamicoeddik, 2 ss olje, en klype sukker (alternativt agavesirup), pepper og salt.
• Kok de røde linsene i rikelig med usaltet vann i ca 10 minutter. Hell deretter av vannet og skyll belgfruktene med kaldt vann.
• Legg mais og kidneybønnene i et dørslag, skyll under rennende vann og tøm deretter.
• Vask agurken og tomatene og skjær dem i små biter.
• Bland sammen en dressing fra naturell yoghurt, eddik, olje, sukker, pepper og salt.
• Ha alle ingrediensene i en liten salatskål, hell dressingen over og nyt måltidet med ferskt speltbrød.